点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学

茶圣陆羽写有《茶经》，今天这本书呢我愿称为「点茶经」。关于宋代点茶的技艺与美，这本书里全面呈现。 点茶，兴于唐，盛于宋，在宋徽宗时期到达高峰。如果平时没有接触，我想《梦华录》当中盼儿的技艺也一定让你惊艳，你也肯定接触过从点茶发展而来的抹茶。 苏东坡说，雪沫乳花浮午盏，那人间有味是清欢啊。点茶是我们茶技的巅峰，虽然后来咱们都喝散茶直接冲泡了，但有机会你一定要去尝试享受一次点茶，它当中所蕴含的美学，那种意蕴，那种文化，一定会让你有别样的感受。 点茶怎样选水，用怎样的器具，器具怎样制作的，点茶的步骤，斗茶的标准等等，还有好玩的茶百戏，这一本书就能帮我们了解点茶的全部。 我想更重要的是，我们现在喝茶都在求好茶求好器，要上讲究，还追求好的环境，就是没能沉下心来，与茶好好的接触，好好的品味。 回归茶意生活吧，就像菜根谭所说，茶不求精而壶亦不燥，酒不求冽而樽亦不空。点茶，让我们与千年中华文明共振。愿你读的愉快，善哉善哉。

你所不知道的宋代点茶吃茶法 现在很多老板谈生意、老者养生、年轻茶友们小聚，总喜欢泡一杯清茶，看着茶叶在沸水中翻腾、舒展，嗅着飘出来的缕缕茶香，抿一口，很是惬意。 茶不同，喝法也不同，比如“点茶”，还是从电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中看来的。看着剧中明兰三姐妹跟着孔嬷嬷学点茶，才明白原来茶还可以这样吃。但是具体什么是点茶，该如何点茶，“点茶”这种吃茶方式和传统的泡茶有什么区别等等，我却又一窍不通。 直到我看到了《点茶之书》这本书: 书名:《点茶之书:一盏宋茶的技艺与美学》 作者:观合 出版:机械工业出版社 传统的泡茶喝茶，用的是叶茶，蕞后茶碗中总会剩下茶叶，并且被倒掉，导致茶叶里余下的蛋白质、单糖、茶多酚、维生素等物质也会被一同丢掉；而在点茶法中，茶叶被磨成非常细的粉末，和热水一起通过击打形成浓厚的沫饽，随着茶汤一起吃下去。这样茶叶里的营养元素都不会被浪费，并且饮完茶经常会有饱腹感。 中国的茶文化兴于唐，盛于宋，历经五个朝代，覆盖唐、五代十国、宋辽、金、西夏、吐蕃、高丽、日本等政权的疆域，而且点茶法才是中国茶文化的颠峰技艺。可惜，因为茶叶的制作工艺复杂，随着明中期茶制度的变化，点茶法也逐渐消亡。 到现在点茶法虽已消失近500年，但是历史的痕迹不会消亡，得幸遇到观合斋主，他通过翻阅古籍，并多年研xí，把点茶法知识和方法梳理贯通，让我们可以通过这本《点茶之书》系统地了解并学xí到宋代的点茶技艺，让传统文化不至丢失，得以继续传承。 《北苑别录》将制作过程分为开焙、采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄八步，每一步都有严格的方法，只有严格按照这样的糙作，才会获得一饼色泽光洁的上好团茶。 点茶不仅讲究磨茶、择水、候汤，还要求有高超的击拂手法。点茶以其专业和复杂的手法，促进了斗茶的盛行，宫tíng、文人雅集、寺院、民间，无不以之为雅乐之事。还有茶百戏、水丹青等分茶技巧等为高级的茶艺...... 闲暇之时不妨传承一下茶文化，点个茶，将茶汤含在口中一会儿，细细体会沫饽爆裂带来的触感变化，给茶汤中的固态末茶一个沉淀时间，再缓缓咽下，让口腔长期充满茶香，留有回韵。

NO.020《点茶之书》​观合著 点茶法是中国茶文化的巅峰技艺，这种“吃茶”的品饮方式，如果用现代的泡茶方法去推想它，那是完全想象不出来的。 点茶与泡茶有着诸多区别。 （茶品不一，点茶用末茶，泡茶用叶茶；行茶不一，点茶用茶筅击拂，泡茶用水渝泡；)茶具也不同，点茶用汤瓶、黑釉盏、茶筅，泡茶多用紫砂壶、盖碗、小茶杯;乃至其后隐藏的价值取向、审美体系都不尽相同。——观合.序 人文性：⭐⭐⭐⭐⭐ 参考性：⭐⭐⭐⭐ ​数据性：⭐⭐⭐⭐ ​通读性：⭐⭐⭐⭐⭐ ​选择这本书，是因为本来对点茶就非常喜欢，在茶室也有点茶的教学，活到老学到老的精神。也希望在现在的基础上，能够看到更多老师的见解。知识是在不断的更新和迭代的，未必每个老师都是完全正确，而是适合自己的，并且从中获得新的感悟是最重要的。在这本书里，我获得的到了，11处新的知识观点和一个重大的改观。想知道是什么吗？咱们可以茶室里讨论…

入坑点茶，看看这本书还挺有趣的

一直想找一本关于点茶的书，终于读到了。让我对点茶的历史，器具，方法，及于点茶相关的知识等都有了更深的了解。以前点茶时，对某些操作过程有些模糊，这本书让我清楚了每一个操作步骤，练起！ 同时，对作者的无私传授深表感谢。