寓医于食：中国人的饮食智慧

从“神农尝百草”开始，中华民族就创立了“食药同源”与“膳药同功”的理念： 我国是世界八大农作物起源中心之一，是自然界生物多样性最丰富的国家之一。因着地大物博，我国农林产品种类繁多，中餐从古就以植物性食物为主，膳食的生物来源多样化，这就保证了中餐食材的广而杂。而中餐也有明确的主副食概念，荤素食、主副食、食与饮的合理搭配，保证了日常膳食的酸碱平衡。 「食品的一次功能是生存功能，即提供机体运动所需的能量，保持机体的生命活动，这是食物最基本的功能。食品的二次功能则是嗜好性，如饮酒能使人获得快感。食品的三次功能就是营养生理功能，即食物能够调节机体生理活动，有增强免疫力，预防疾病，抵抗衰老的健康功能。」这是这本《寓医于食》的根本要义，也是当下我们对于食物追寻的三重要义。 本书两位编者从中餐饮食多样性着手，从先祖们的食物选择，到当下我们的饮食选择，从历史、中医药、食物属性的视角为读者呈现了食物整体的多样性及营养性或者说食物的“功能性”。并详细讲述了中餐的丰富性，以及中餐现有菜系和烹饪方法的详细分析，从“寓教于食”的视角为读者展示了我们所熟悉却又陌生的食物种类。 在第二部分，通过中医药视角，对“食疗”进行详细的解剖，为读者呈现“养助益充循自然”的生态食疗理念。这一部分也是中华文化的一种呈现，我们知道中医的养生理念是随着中华文化的延伸而来的，这些视角，呈现的是我们几千年来的生态农业实践，并且这一部分内容为“食疗”提供了药理学支持。 第三部分，从膳食纤维着手，以微生物为群体，展开对人体微生物及膳食营养吸收的不同分解，分解成不同类别，以及对身体不同营养程度的食品功能。这一部分内容提供了食物更具体、详细、丰富的、有益于健康的角度，也从中医药视角纠正了现在很多人为了所谓健康对食物的误解。 第四部分，从肉食类入手，将肉类拆解成更有益于健康的部分进行展示。也将我们在烹饪时需要用到的调味品进行了分解，这些分类为我们对自己身体健康提供了更多科学的可依据性。 第五部分从果品类着手，将我们所熟悉的水果进行分解，从中医学的角度，我们看到了这些水果更有利于健康的一面，也为我们怎么吃水果提供了科学依据。 第六部分作为总结，寓医于食，是中国传统文化的延伸，我们今天的生存智慧与几千年的中华民族文化遗产密切相关，也呈现了中医哲学与自然事物的类比平衡之妙。 整本书的医学实用性很强。从“寓医于食”的视角，为读者呈现了纷繁的食物特性以及养生策略。 「中医通过将人体与自然界事物类比，来认识与解释世界。自然界由木、火、土、金、水五种物质组成，具有生、长、化、收、藏的特性。人体内相应有五脏、五腑、五水，这就是在“五脏系统”理论中取类比象思维方法的基础。既能将世间万物纳入此框架，又可按此框架进行类推与比拟，将似乎互不关联，无相通之处的事物之间，建立起意象与物象、物象与物象之间的联系。将复杂纷繁、互不连贯的世间万物进行整合，将其系统化与简约化，这是中医哲学思维的一大特色。」而这些也是本书的一大特色。

[烟花][烟花][烟花]中央军委保健委员会会诊专家、中央保健委员会预防保健会诊专家 、中华中医药学会首席健康顾问，中央文明办和原国家卫生部聘任的健康教育首席专家 一一赵霖教授与鲍善芬教授合著《寓医于食:中国人的饮食智慧》安民之本，必资于食。民与食为天，食与安为先。药食同源，食物就是药物。书中列举了用食物治病的许多病案。 赵霖教授团队所编著的“食品营养健康丛书”的收官之作，该套丛书共有7本，包括《中国人该怎么吃》《中国孩子该怎么吃》《蔬菜　营养　健康》《油脂　营养　健康》《杂粮营养健康》《调料美味健康》和《果品营养健康》。人民卫生出版社出版的这套科普丛书，通过弘扬中医食疗养生理念，倡导群众接受平衡膳食的观念，提高对传统饮食结构科学性的认知，并将其付诸日常生活之中，最终将为提高中华民族健康素质做出积极的贡献。 秦小明 中国保健协会理事长 2017年6月 希望能把赵霖教团队所编著的7本书免费供国民学习，让我们重视老祖宗留下的宝贵遗产！愿我们都能从中医的智慧得到启发！享受美味的同时，选择适合自己的食物。祝大家健康、平安、快乐。[烟花][烟花][烟花]