山家清供
[宋]林洪
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[宋]林洪
《山家清供》是南宋文人林洪撰写的一部饮食笔记，全名或称“山家清供”，共二卷，合计一百零四条食谱。 书中所列食物多取自山野田间的蔬菜、水果、菌类、山禽水族，作者记录它们的名称、特性、用料与烹制方法；有些条目还兼论其药效或养生之道。 在上卷约有四十七条，下卷约五十七条，其中二十八条设有明确的药用功效说明。林洪写食谱，不仅精于技法，还善于融合诗文与典故，使食物在味觉之外具有文雅意味。 阅读《山家清供》，仿佛随着作者步入山野之间，见山珍野菜入席，品一味清淡、闲雅、养生的食趣。它不仅是一本宋代食谱典籍，更是一部饮食文化与文人生活情趣兼具的散记。