中华文化公开课：饮食文化十三讲

有拼凑的嫌疑，不过，作者翻阅大量资料，权当给吃货或者食文化爱好者一份资料汇编吧！

此书属于那类商务人士在机场候机逛书店随手翻几下的书，除此之外，我实在想不出它的出版价值和存在意义。即便是一般的饮食文化爱好者，我奉劝您绕开它。迅速浏览完都能判断出作者（其实是编者）主要是从哪几本食学著作抄袭汇总以及改编而来。对于这类频引文献而全书无一脚注和参考文献的书，要特别警惕。这类书往往来自不知名的出版商，作者无专业背景和学术素养，书名往往很吓人——比如该作者还写过《文学史九讲》《考古文化六讲》《哲学史五讲》《政治文化七讲》，更有《中国历史读这本就够了》《善交际看这本就够了》《好口才看这本就够了》《十五天打造爆品》这类速成套路、蛊惑市民的题目，最新作品《静心：战胜焦虑、摆脱抑郁的心理策略》更是……（有病一定遵医嘱吧！）封面往往大红色大黄色，扁平粗暴的字体。目录看似很有条理，其实就是资料汇编的路数。内容经不起细看，逻辑混乱，错漏百出。再譬如本书每一讲后面的「延伸阅读」，狗尾续貂，恰恰暴露了编者假充著者——真正的实力作者不会在原创观点和研究成果的后面附上一则小报豆腐块文章或百度百科。又譬如作者全书转摘了大量古典文献，但是几乎没有对之作解读或分析，说明：1.作者自己都不懂，内心觉得没必要搞太明白；2.给读者营造一种「不明觉厉」的氛围感。 以上，试问我写这么多是闲的吗？要不是这书，我都懒得去搜作者何许人。作为食学研究者，我很生气，这背后分明是一个唯利是图、毫不考虑出版品质的出版商！

摘茶一些书里的内容，这本书大部分都是说国内的饮食的文化等等，感觉很繁杂。 【读行夏】第124期 源远流长的饮食文化 一、美食传说： 燧人氏时出现了火因此出现熟食; 伏羲氏开始出现渔业与畜牧业; 神农炎帝时开始尝百草，发现蔬菜; 轩辕黄帝时开始出现炉灶; 后稷（周人种庄稼）时开始种庄稼，因此被奉为农神; 尧时用石头为工具做饼， 彭祖擅长烹饪，发现爨阵八法，天灶地灶生案水案凉菜案配菜案。 伊尹提出饮食五法：原料、水、调料、鼎温、火候。 以上这些虚虚实实的传说，是我们文化的重视饮食象征。 二、美食礼仪： 在中国饮食的礼仪起源于祭祀，后来演变成宴席礼仪。 用食时的动作与先后顺序等个人规范，座位的不同的朝向和座次甚至代表个人的相对地位。 所用餐具的不同也代表地位的高低，周朝时列鼎而食，鼎是一种地位象征，不同数量的鼎代表不同的阶层。 孔子特别倡导食不厌精，脍不厌细。除此之外，孔子还提倡，食品养生与用食节制。 宗教饮食。佛教从南北朝时期普及后就忌荤腥，荤是代表有浓烈气味的蔬菜，腥才代表肉食。 中餐分餐制。唐中后期合餐，宋朝普及合餐。 筷子在秦汉时是停杯投箸的箸，有停止的意思，后改为筷。 三、知名宴席： 一说到宴席除了满汉全席还有孔府菜，命名很讲究，比如最高级的燕菜全席有130多道菜，还有西安的曲江宴，奢华的宫廷盛宴。 女子宴：探春宴，还有船宴，这些在西湖、太湖、秦淮河等地区还有。 还有一种烧尾宴，唐代官员升迁的宴席，鲤鱼跳龙门时要烧掉自己的尾巴变成龙尾，有58道菜。 还有洛阳水席，龙门石窟，洛阳牡丹，叫做洛阳三席，可见历史地位很高。 头道燕菜是用白萝卜制作，八凉十六热，标准很严格。

不知道在说些什么，古兽，神仙…