重庆掌故（典藏本）

刘备白帝城托孤时"谓亮曰：‘君才十倍曹丕，必能安国，终定大事。若嗣子可辅，辅之；如其不才，君可自取。’”关于"君可自取″向来聚讼纷纭。其实"取"字本义并没有那么祥和，字形上是以手捉耳的象形，这可不是耳提面命，而是真正取得了对方的性命。《周礼》里说：“大兽公之，小禽私之，获者取左耳。”恐怕是本来的面目。娶老婆的"娶"，最开始也有抢夺之意。但老婆毕竟还是要相夫教子的。所以才衍生出了选择之义，比如《孟子》：“二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”这里的"取"也没有替代的意思。而"代"字在古时候可能就是"弋"，是一种带绳索的箭矢。后来加上个"亻"旁后，就是替代之意了。所以后来许多学人还是把这个"取"仅释为选取，范围肯定是在昭烈帝的诸嗣子之中，刘备虽英明神武，也还没有达到传说中尧舜的境界，化家为国后居然要禅让出去，是后世腐儒们的一厢情愿。这在"以今度之"，也一样能"想当然耳"。一千八百年之后，如果没有制度限制，谁又会主动放弃权力呢？即便有了制度，他们的首要选择也还是尽力摒弃或绕过它。 现在在川渝湘黔的一些风景区，还能见到"滑竿″，依旧只是两竿架一椅，又是四手(肩)并举，在甲骨文中"兴"字就是这个样子，也许就是属于渊远流长的传统。我曾问过抬滑竿的乡民这名字的来历，听上去好像不太安全，他们说竹竿虽滑，但绑缚的结实，弹性十足，轻捷矫健，如在山路上滑行。他们大多开朗谐趣，虽然总感觉他们是苦中作乐，但我佩服他们的通达和坚韧。兴邦安国本来应该是那些坐在上面的那些人的事，但从"兴"字的原初意义上看，天下兴亡，还真的是这些肩手并用的匹夫们的责任。 我的家乡在渝东三峡间巫山，当地也有一道叫合渣豆腐的乡村菜，曾经是家父念念不忘的儿时记忆，是用豆渣、油渣和萝卜缨子烹煮出来的，粗粝的很，但豆香浓郁，若拌上麻辣酱料，颇适口充肠。苏东坡说"人间有味是清欢"，我于此菜中得之。 粉蒸肉也是家父的心头好，特别是在齿摇发脱的老年之后，尤其钟情粉蒸羊肉，家乡的山羊肉膻气较重，宜在拌肉时重加调味，米粉也是一半糯米加一米籼米打粉，上笼屉之前，再浇上点酒，黄酒白酒都行，这样蒸出来的羊肉软糯酥嫩，入口慢慢闭目咀嚼，仿佛巫山云雨又缠绵于侧。 以我不算高明的厨房经验，回锅肉还是选后尖合宜，老家叫二刀圆尾，肥瘦比例也适中，切肉的时候，也须顺丝切，由于肥瘦肉受热收缩的程度不同，这样容易呈现灯盏窝，也更有咬劲。 水煮肉片（鱼）是我家餐桌上的常客，所以我也有点野狐禅般的心得，首先肉片或鱼片不能切太薄，上桨必须是红薯淀粉，可以加点蛋清和小苏打，抓打要充分，这样汆出来的肉片才脆嫩，窃以为水煮菜的精萃就是最后的这倒炝锅，焦香脂香全靠这一勺热油，个人经验，先慢慢炒料，煸干后用笊篱捞出来撒在肉片上，然后大火提高油温，再泼在肉片和葱蒜花椒辣椒末上时就把仪式感拉满，也是满满的烟火气。

了解重庆历史，从民间故事始，有人间烟火气

一般性了解重庆的前世今生，有助于更好的了解这座城市。 很多信息并不是特别准确，尤其是早期的史实没有甄别一些传说和神话，也没有出处，不过胜在全面。

内容并非严格考证的史史，涉及民间传说、市井故事、地名由来、风俗趣闻的内容，往往经过了长期的口耳相传与文学加工，会融入民众的情感与想象，属于民间记忆范畴，不一定完全符合史实，更多是承载了地方文化与集体情怀。

重庆印象，比较粗浅，大略翻翻浏览过

在重庆人的口头禅和地名中有一个十分独特的字眼，那就是“巴”。 别人说“盐”，重庆说“盐巴”。 别人说“牙”，重庆说“牙巴”。 别人说“嘴”，重庆说“嘴巴”。 别人说“饼”，重庆说“巴巴”（粑粑）。 别人喊“爸”，重庆喊“爸巴”。 别人说“登山”，重庆叫“巴山”。 别人说“爬树”，重庆叫“巴树”。 别人说“倒立”，重庆叫“打巴壁”。 过得“安逸、舒服”，重庆叫“巴适”。 遇事“向往、渴求”，重庆叫“巴不得”。 办事“坚韧、蛮缠”，重庆叫“巴倒烫”。 为人“倾情、耿直”，重庆叫“巴心巴肠”。 重庆的山山水水、垰垰角角都刻下了“巴”的印记：巴山、巴水、巴川、巴河、巴岳、巴峡、巴丘、巴陵、巴雾、巴县、巴南、巴塘、巴滨、巴福、巴营、巴阳、巴国城、巴东湾、巴背桥、巴头塆、巴壁凼、巴巴店……

作为简单了解重庆历史、人文、轶事还是不错的，足够简练，方便查阅。不足也很明显，整书内容头重脚轻，前后内容有重复，文笔文风杂乱，归类调理性不足，文章明显出自不同人的手笔，既有严肃的史料，也有不严谨的小道消息，还有诙谐的方言解读，但放在一起就显得怪怪的。俺也不太了解不理解“掌故”体，可能说是“重庆印象”好些。

挺有意思的一本书，把我们大重庆讲得透彻。

「重庆人进阶宝典」 身为一个重庆妹儿 重庆的文化、典故、民俗、历史、言子好多我都不晓得 看了此书我才搞明白 重庆言子是真的好耍 重庆人儿是真的豪爽 😝推荐大家来重庆前一定要看看 ​

作者先生神秘学的书没少看啊，不过您是直立人后代，我不是。