辞旧迎新：除夕（文化之美）

扫除茅舍涤尘嚣，一炷清香拜九霄。 万物迎春送残腊，一年结局在今宵。 生盆火烈轰鸣竹，守岁筳开听颂椒。 野客预知农事好，三冬瑞雪未全消。

第1章 前言 第2章 除夕来历与传说 （一）除夕的内涵与起源 1.除夕的内涵 除夕这个词是从岁暮演变而来。岁暮的根源体现在《诗经·唐风·蟋蟀》里： 蟋蟀在堂，岁聿其莫。 今我不乐，日月其除。 无已大康，职思其居。 好乐无荒，良士瞿瞿。 意思是说：蟋蟀还在叫，一年又到岁末。今天不乐，日月将除。但要居安思危，好乐也不应有过，这才是良士所为。岁末夜要除残去秽，方能进入新年。 2.除夕的称谓          除夕一词，最早见于古代文献，晋代周处的《风土记》说：“至除夕达旦不眠，谓之‘守岁’。”《风土记》又载，除夕之夜，互各相与赠送，称为馈岁；酒食相邀，称为别岁；长幼聚饮，祝颂完备，称为分岁；大家终夜不眠，以待天明，称守岁。 （二）除夕的起源与历史         在《诗经·豳风·七月》中，记载了西周时期民间新旧岁交替时的风俗活动。即所谓“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，用收获物庆丰收、敬老人，成为最隆重的庆祝活动。         在周朝有关的史料典籍中，有周天子岁首与朝臣贺岁团拜的记录。西汉时，君臣在年节互相拜年，逐渐成为皇家例制。汉武帝时，颁行了《太阴历》，元旦节庆正式形成，除夕也成为重要的年节。         秦汉时代，“阴阳五行”“五德终始”之说广泛流传于民间，方术之士遍布天下，有时讲灾异，有时讲祥瑞，周朝兴起的巫术之风再度盛行。 （三）除夕的传说         七郎除夕的传说，充分体现了人们除恶扬善的决心和毅力。 第3章 除夕习俗及渊源 （一）贴春联 1.春联原称桃符          桃符为周代悬挂在大门两旁的长方形桃木板。清《燕京时岁记》云：“春联者，即桃符也。”         据《山海经》记载：古代东海中的度朔山上有一棵巨大无比的桃树，树枝向周围伸展，足足有方圆两千公里。树顶有一只金鸡，在太阳出来时报晓。树的东北一端有一根拱形枝干，树梢一直歪下来，连接地面，如一扇天然的大门。度朔山上住着各种各样的妖邪鬼怪，它们出入都经过这扇门，此门称作鬼门。         天帝派两个形象丑恶凶狠的天神把守着鬼门，一名神荼，一名郁垒。这两个天神一个拿苇索，一个牵着猛虎，既能捉鬼，又能吃鬼。在金鸡鸣叫时，两个天神监视着夜间从人间游荡回来的大小鬼，如发现危害人类的恶鬼，就把它抓住，或吃掉，或用苇索捆绑起来喂老虎。 2.对联的产生          在我国传统文化发展的长河中，桃符也逐渐演化和充实发展。汉魏古诗、六朝骈文首开对联的句法先河，隋唐时期的诗歌律绝为对联提供了格律依据。 3.桃符改称春联的缘由          在明代，桃符正式改称“春联”，其兴盛与明太祖朱元璋有关。 4.春联的贴法          春联大都用红纸书写。但庙宇用黄纸，服孝未满分别用白、绿、黄三色，第一年用白纸，第二年用绿纸，第三年用黄纸，第四年丧服满才恢复用红纸。分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门楣的横木上；“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方；“斗方”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家具、影壁中。 5.春联成为艺术珍品         我国最长的对联，为四川江津临江城楼联，共有1612字，这还不算自序的字数，为我国对联之最。 （二）贴门神 1.门神分类 门神可分为三类。第一类是“大门门神”，第二类是“街门门神”，第三类是“屋门门神”。 2.张贴门神像         周朝时，门神与灶、户、井、土地神一起被列为“五祀”，享受农历九月秋收后举行的国家大典的祭祀。在汉代，出现了人格化的门神，即神荼和郁垒。后世神画中，神荼为白脸喜相，郁垒为红脸怒相。到了唐朝，形貌狰狞古怪，专捉、吃小鬼的钟馗问世，迅速取代神荼和郁垒的地位，成为炙手可热的新门神。一是捉鬼镇邪门神。二是忠直刚勇的武将门神。三是文官门神和祈福门神。 （三）贴年画 1.年画的起源          年画和春联一样，也起源于门神。春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展，而年画依然沿着绘画方向发展。 2.年画的普及和发展          年画的大量普及，是在明朝后期。明朝末年，我国的年画出现三大派别，即天津西郊杨柳青年画、苏州桃花坞年画和山东潍坊的年画。 （四）贴挂千         最早的挂千是以制钱串挂的，与压岁钱一样，民间传说有压祟的作用。 （五）倒贴福字的由来         《书·洪范》称五福为：“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。”后世人们将五福称为福、禄、寿、喜、财。 （六）贴窗花 1.窗花的内容广泛，2.窗花的剪刻形式。 第4章 除夕的欢庆活动 （一）贴条幅设天地桌         上设五供，焚香秉烛，以求过往神灵在新的一年里赐福。 （二）吃团圆饭 （三）除夕之夜守岁，俗名“熬年”。 （四）年三十儿发压岁钱 1.长辈送压岁钱 2.压岁钱的由来及演变 （五）年三十儿放爆竹 （六）年三十儿接神 （七）年三十儿踩祟 （八）年三十儿祭祖 （九）年三十儿送财神 第5章 除夕饺子和年糕  （一）春节期间吃饺子 1.吃饺子的习俗         吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“时”，“饺”与“交”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。 2.饺子的来历与演变  3.饺子的传说         医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。 （二）春节期间吃年糕 1.年糕的历史及内涵  2.年糕的传说：伍子胥以糯米粉制作城砖，救吴国百姓 。 第6章 各地的除夕食俗 （一）北方吃隔年饭         年前烧好，过年食用，叫作“隔年饭”，表示年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。    老婆老婆你别馋，过了腊八就是年。     腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。     二十三，糖瓜粘；     二十四，扫房子；     二十五，炸豆腐；     二十六，炖猪肉；     二十七，杀公鸡；     二十八，把面发；     二十九，蒸馒头；     三十儿晚上坐一宿；     大年初一扭一扭。 （二）厦门春节吃火锅      “金元宝”鸡蛋、“银元宝”鸽蛋，整只蹄膀叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫“节节高升”，粉丝叫“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”，加上火腿脚爪叫“平步青云”。最后吃长生果，意思是“长生不老”。 （三）武汉吃三全三糕三丸         三全”包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕；“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。 （四）豫南吃钱串子面条 （五）上海吃卷钱捆         主要的一道菜用菜心、豆腐等烧成后，用百叶卷裹，被称之为卷钱捆，以示新一年财源滚滚而来。 第7章 各地的除夕活动 （一）河南除夕习俗 1.开封争放第一挂鞭炮 2.林州民间春节习俗：年三十，要捏仁、出锅、送灯、丢剩饭。  （二）山西除夕习俗 1.太原垒旺火捆旺草，门上插柏叶，象征日子过得“旺火”。 2.大同除夕生旺火，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名称“旺火”，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。 3.吕梁地区除夕上坟 在晋西吕梁山区，有一种除夕上坟的风俗，称为“送年食”。 （三）福建除夕习俗         在除夕，福州的风俗是要蒸好白米饭贮在饭甑中，供于案前，谓之“供晦饭”或“供岁饭”，俗称“隔年饭”。除夕所备的隔年饭和菜肴，要全家人吃到正月初四为止。 （四）海南吃新点发灯         海南有句歇后语“三十晚上——刀砧不得闲”。从三十晚上开始，室室点灯，家室有灯，夜以继日，一连数天直至初四天亮才罢。俗称“发灯”。初三也叫“炒考”，即将大年三十特意多煮的干饭、吃的鸡、鸭头脚用油爆锅炒一炒再吃，以示去年有东西余至今年。 （五）陕西除夕习俗，         过年都要给孩子做个“枣牌牌”。枣牌牌就是用红线穿上红枣、谷草秸秸，上面挂个铜钱，下面坠个鞭炮，挂在孩子的背后，这是一种避邪祝福的吉祥物。打醋炭是一种独特的习俗，就是在铁勺上放一块烧红的煤炭，再浇上醋。 （六）湖南除夕习俗 1.招财进宝  2.湘潭舞龙  （七）安徽除夕习俗         皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看不许吃，既敬祖又表示年年有余，目的是图个口吉；另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。 （八）江苏除夕习俗         苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”。亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，意为恭喜发财。 （九）广东除夕习俗 1.孩童除夕卖懒 ，沿街卖懒：“卖懒，卖懒，卖到年三十儿晚，你懒我不懒。” 2.湛江贴年红  3.潮汕满水米灯火不熄 4.鹤山人压岁封利  （十）上海除夕习俗 1.合家吃年夜饭，糖腊银丝芥和炒塌科菜是上海的特产， 2.守岁点红烛，小孩则有“提灯会” 3.除夕子夜接灶君  （十一）山东除夕习俗 1.烟台除夕供奉饺子  2.崂山请年、接灶、包饺子、饮屠苏酒。 （十二）河北邯郸除夕扔愁帽 （十三）台湾除夕叠柑塔、饭春花、围炉、抢头香、食鸡起家、长年菜，吃时要一根一根先头后尾，不能横食，也不能嚼断而食，象征绵延不断。 第8章 少数民族过除夕 （一）满族互赠荷包挂红灯         在春节前，满族人要做满族传统糕点“萨其玛”，张贴春联、挂笺（按旗属分别贴红、黄、兰、白色）；宫廷中于腊月二十四挂“天灯”，每夕上灯，至次年二月初三。 （二）壮族招牛魂打扁担 （三）蒙古族吃新年饼耍嘎拉木：就是玩羊骨头，还有说书、唱歌、跳舞，通宵达旦，热闹一宿。 （四）畲族吃糍粑埋隔年火种，还有隔岁、学唱盘古歌。 （五）藏族过年举行跳神会 背吉祥水、供“竹素其玛”。 （六）苗族喂年饭抢头水 还有如“守年”“洗脚”“喊年”等。 （七）锡伯族点长明灯行香 祭灶、迎灶、炸晨子、烙年饽饽、接神、行香。 （八）撒尼族食汤圆         除夕午后，家家门前插上绿树枝，枝上挂一顶草帽。这是无言的告示：请勿入内！不许谈话！就连家中的人也不可以高声言谈。撒尼语中有一个有趣的现象：汤圆和过新年是同一个词，叫“阔期玛”。撒尼人从除夕至初五，都要举行祭祀祖先的活动。 （九）白族争挑水放高升         取一根整棵的大竹子，竹节里装上火药，点燃以后，可把整棵竹子射向天空，高达一百多米。 （十）土家族做扣肉灌海椒         土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家都围坐在一起，聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。 （十一）朝鲜族做岁酒和德固：德固是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。