味道之人民公社

采集: 1.人之所以定时吃饭，是为了要和其他人同桌进食。 2.每一次同桌进食，于我们而言，是一种重复确立社会地位和认识自己身份的仪式。 3.年夜饭就是一个认知自己身份的仪式，吃过这一顿，我们才能在新的一年做好父母或子女的本分。 4.分享，本是最神秘的一种状态。比方说看见河岸的树上栖息了几只越冬的白鹭，小孩会很兴奋地拉着妈妈的手大叫：“快看！”为什么看见了有趣的东西也想叫妈妈看到呢？难道多了一个人帮眼，白鹭的数量会多几只？当然不，只是因为我们想让自己所爱所关怀的人与自己同喜，让他也感到兴奋，或者让他见证我的兴奋。 5.然而人生在世，注定是个体。你的喜悦，再亲的亲人也难完全分享，你的伤痛，再好的朋友也不可能体会得到。于是我们反过来更想向其他人靠近，明明知道亲身的经验是别人不能共享的，但还是希望那与人亲密的感觉可以消解一己的孤独。 6.我们如此讨厌排泄物，却又不能不排泄，所以只好将它们丢进日光照不见的角落，成为绝对的隐私。 7.于是我们知道每一种禁忌食物背后都是一套生物的分类法，是一整套宇宙的秩序。 8.味道这回事是讲时机讲位置的。你饿了，它充满诱惑，你饱了，它就让人生厌。食物放在餐具里，它是美味的，但它留在手上的痕迹，则使人感觉不爽，必欲除之而后快。 9.人皆有之的恻隐之心未必让所有人变成素食者，可是那短暂的矛盾却教给了我们重要的一课：我们的生，靠的原是无数生灵的死。 10.当你们宰杀一只畜禽，你们应在心中对它说：“现在屠宰你的力量也将屠宰我，我同样也会被吞食，因为把你送到我手中的那一规律也将把我送到更强者的手中。” 11.你也可以换个角度去看这条食物链的关系：它们其实没死，它们只是成了我的一部分，而我活着，这一切食物、这一切生物，都在我的体内与我共同存活下去。直到有一天，尘归尘、土归土，我的肉身也将变成大地的一部分，变成其他生物的食物，其他微生物、植物与动物的生命养料。自然如是循环，生与死的秘密，俱在普通的一顿饭里。 12.只要你经历过灾难，或者知道灾难幸存者的经历，你便能明白，人不止要靠粮食生存，还要靠有关粮食的言语活下去。 评论： 这本书其实算是一个随笔集，讲的不是食物本身，而是食物背后的人文关怀。关于吃的逻辑和禁忌，吃与被吃者，吃的恐惧与偏见，吃的丰裕与贫困。道长的文字清新易懂，对吃背后的社会学意义有着独到的见解。比如同桌共食是种确立社会地位的仪式；分享食物是为了消解个体的孤独；规定禁忌食物实际是一套生物的分类方法；素食的目的应该是让自己吃苦；屠宰动物时应该有的生命教育等等。有些观点蜻蜓点水，有的则讥诮深刻，更多的是以小见大，从个人经历感慨至社会现象。 我最喜欢的是吃与被吃的那一章节，特别是那句“我们的生，靠的原是无数生灵的死”。我想到了前几天的一个新闻，说的是日本的一所学校开设了一个课程叫生命教育课。每个学生领到一颗专属于自己的鸡蛋，然后课程要求学生要精心呵护直到小鸡破壳，破壳后要像鸡妈妈一样照顾小鸡，让它们健康成长，当小鸡成长到足够成熟时老师会带领学生对其进行宰杀并烹饪，每个同学吃下自己专属小鸡，课程才圆满结束。当我看到那些学生宰杀小鸡时的痛苦落泪以及他们在吃下鸡肉前的祈祷感恩时，内心深深的被震撼到了。因为知道生命的不易，知道生命的可爱与脆弱，我们才更懂得珍惜更懂得感恩。当我们理所当然的去宰杀自然的生灵，又理所当然的去享用和浪费它们时，实际上是一种傲慢与自大，是对生命的极其不尊重。应该用什么样的态度去面对我们习以为常的食物？不是让我们悲天悯人斋戒沐浴，而是一种对生命的起码尊重，感恩自然，感恩食物本身以及与食物相关的人，珍惜粮食与蔬菜，用心去品味每一道食物。只有这样，食物的价值才能穿越时空，而我们人本身，也拥有了那么一点超乎工具理性的奥妙，一种我们叫做人性的东西。

新冠时期的吃货 子皿 20210704 呵呵，本书最好笑一篇于我是《吃饭时吃饭 屙屎时屙屎》，把塞鼻孔的枣塞到嘴巴里吃掉，真是个硬核的屙屎的人呢！ 这两年因为新冠疫情，各行各业都尽显颓废，只有各个吃货团雨后春笋般涌现，甚至卤味今日下单明天就从伦敦快递过来了。蔬菜购、水果购、蛋糕团购、还有很多没有听过见过的稀罕玩意儿。快递的包装也日益专业，冷冻食品加了冰袋低温运输。朋友“见面”，或同事日常聊天最常聊的也是哪里有好吃的，有啥好吃的，各个如饥似渴如狼似虎，聊着聊着肚子里咕噜一声震天响，怪不好意思的。更别提看到家人和朋友们发美食照片了，每次心里都呼喊着：我要回家！ 除了以上种种，每天中午散步的时候还被大伙拿大江南北的美食回忆轮番轰炸。小时候不起眼的家乡小吃，现在说起来都是极美味的佳肴。一定得是三江相会处的XX鱼；一定得是XX的驴肉火烧；一定得是XX的蚕蛹… 对我来说，一定得是妈妈包的饺子，馒头包子油条粽子，还有家里土养的猪肉、笨鸡蛋，刚刚当季的玉米面糊糊，地里刚刚刨出来的红薯花生。说着口水又要流下来了，每次打电话回家爸爸妈妈最常说的一句话就是：可惜你也吃不上！ 哎，君问归期未有期，疫情仍在跌宕起伏。不如先把想吃的想做的在小本本上记下来，等回国的时候让我一次吃个够。 PS: 写完最后一句，脑补了一下现场，有种望梅止渴的一点点酸一点点甜的幸福：-）

道长的科普小品文还是很好看哒，呼噜呼噜看完就像是看reference加一点点人生经历，看到无数食物研究中熟悉的大佬熟悉的书熟悉的段落，被安插在各种角角落落的个人体会中。感觉很微妙，有疑问：科研做到最后是不是就该这样，把高深普及就是最好的返璞归真？ 比如谈及高端餐饮或者美食的仪式感，道长提到了黑尼叶的invented tradition 所以，德·拉·黑尼叶还不忘反过来教训食客，指导他们欣赏饮食的“艺术”，告诉他们有品位的进餐态度。例如，“切莫用刀切分面包。佐餐的面包该当自己以手掰开，这才是恰当的礼貌”，时至今日，这句话仍被今人视为玉律。换句话说，他想要把恶名昭彰的“饕餮之徒”变成令人艳羡的“美食家”；因为天生下来胃口奇大而来者不拒，并不算是艺术，只有经过教养的有节制有选择地品尝才叫做艺术。诚然。德·拉·黑尼叶是西欧第一个把“gourmand”当成正面词使用的人。在他之前，这原是七宗罪的第一宗罪。 一瞬间脑子里一大串书目找到了祖师爷！从西敏寺的Sweetness and Power 到 in and outside meaning，再到新兴的《食物语言学》，到讲日本拉面文化的Slurp! 甚至是我上学期对于便当文化的解构，都是一个道理。 在这个富裕的城市里面，所谓“食物的文化”大多是传媒制造的产物。但是传媒在教导大家何谓美食的时候，同时又遮盖了那些文化的生产和根源，只剩下一圈华美炫目的光晕，于是食物的文化往往就成了美食的文化。 美食的文化是会fetishize内在的痛苦的，正如吃甜品的时候我们不会追问黑奴贸易，吃火锅的时候也不会去挂念曾经的船工，食物成为了一种光环，一种象征，脱离了时间和空间的语境。 还有谈到关于食物如何建构深化社会仪式和身份认同，道长的说法和Mary Douglas的Diciphering a Meal有所共鸣： 一起吃饭，因此是一种社会仪式，一种确定社会关系和认识自己身份地位的仪式。 最近一直在反思火锅的风靡和餐桌仪式缺失之间的关联。 感觉一方面火锅的江湖气让社会关系平等化，拉进亲密感；一方面又能通过一锅涮的形式确认中华文化中的团圆属性，特别是对于海外游子。 食物是一个人身份认同的核心，常常和家庭、文化与民族捆绑在一起；而麦当劳作为一个外来的异质元素，竟然成功打进这个核心，让全世界好几代人把它当成自己的“家”，当成一个安全的避风港。 从重庆森林何至武吃着麦麦，到小机场歌里面的麦记最后一夜，麦记绝对可以说是香港文化不可分割万分重要的一部分了。 那这种异质性，再拿火锅举例的话，又是如何通过塑造“围炉”的传统在粤菜圈，包括港台占领一席之地呢？

跳出美食的温情叙事，以犀利视角解读饮食背后的社会逻辑。原来一顿饭里，藏着人与人、群体与时代的复杂关系，读来刷新认知。

这本书与易中天的《闲话中国人》有异曲同工之妙，都是借“饮食男女”说天下，一窥中外历史与政治。作者侃侃而谈，生动有趣，讲述的是故事，洞悉的是人性。字里行间萦绕着大师独特的声音，令人耳目一新，豁然开朗。作者知识渊博，见解独到，灵动睿智，才气盎然，举重若轻。佩服佩服！

也只有梁文道先生，能把“吃”这样简单而纯粹的行为写的如此重要思考的这般透彻了吧！一日生活皆含哲理，勤思方可有所发现与领悟。 摘句:) 1.不可能有感同身受[微笑] 然而人生在世，注定是个体；你的喜悦，再亲的亲人也难完全分享；你的伤痛，再好的朋友也不可能体会得到。于是我们反过来更想向其他人靠近，明明知道亲身的经验是别人不能共享的，但还是希望那与人亲密的感觉可以消解一己的孤独。 2.站在万物制高点的人类啊🎭 你看大自然里的动物都不用节食，只有人类才会暴饮暴食；禁食提醒我们欲望的诱惑可以多么强大而可怕。跟“你体重都控制不了何来控制人生”之类的说辞一个理 但是 人终归为人 你只有真切解触并了解才能判断其性格本性 才能对其产生评判  3.联想到杜威的生长期理论 孩子从出生到三岁左右是漫长的生长期 其中隐藏着无限的发展的可能与潜力是（15岁左右还是成年后）的50倍左右 宠物是动物的退缩，从前它们却有着多重的生命；同一种动物，人类可以一边驯养一边当作神物崇拜，一边崇拜还一边拿来祭献。伯格还说了一句很妙的话：“一个农夫可以喜欢他的猪又可以将它腌成火腿。值得一提而且令城市人不解的是：上面那个句子是以‘又……’而非以‘但是……’来连接。” 4.怀着感恩的心 感谢生命中大大小小的得到.多发现小确幸 让生活丰富 生命多彩 不管眼前的是山珍海味，还是白粥一碗，祈祷都能使它变得格外难得。经过祈祷的谢恩，你不会再把食物当成理所当然的一回事，不会轻忽它的价钱。一切回归根本，食物原是滋养我们生命的重要补给，你的确应该感谢，感谢它，感谢烹煮它和生产它的人，感谢孕育它的阳光、雨水和土地；如果你信神，感谢神的创造。 6.关于欲望的言说不完全是种次级的代替，它还是味精，能够为真实的肉体感官催化出更丰满更立体的层次。 7.慢食固然是为了仔细品尝出食物的真味，固然是为了让我们反思现代生活种种不合理的时间操控，但它更想令人思考食物生产的整段流程。你懂得用这么完整的方式来观察食物，我们熟悉的各种社会议题就一一浮现了。

当我们谈论“味道”时，我们只在谈论美食吗？ 绝不是。这本集子里，以食物和味道为引，从不一样的角度剖析了其背后的文化内涵和人生哲思。 食物从来不只是饱腹用的生存必需，味道还是记忆中的香浓，吃饭有时候是为了情怀。 虽然本书中的美食没多少，但给读者带来的思考更多。

在不耐带书的时候，也陆陆续续地从电子书上找了些许填补。长久以来，我发现了我和朋友们对于书的鉴赏产生的巨大区别居然比对人的鉴赏还要大的多，在我初把这本书推荐给朋友的时候，他完全地忽视掉我所看重的“味道”而集中于“人民公社”。 “人民公社”就是简简单单社会学层面的意思，而“味道”任君品鉴。 说起美食，诚如梁文道自己所说的，他不是个内行人。无论是读汪曾祺的《人间之味》，还是林语堂的《生活的艺术》，亦或是梁实秋的《闲暇处才是生活》，都要比读这本《味道之人民公社》更能爱得上生活。这大约是食客与美食评价者的区别了，食客们容易快乐，因日常食物而快乐；容易满足，因不太完美的生活而满足，便看不透这美食背后的错综复杂，也许是能想象得到这背后的弯弯绕就更不想看清。 唯有梁文道这样的美食外行人，他品尝了食物却没有为食物停留。这样的一个作者，他可能对不起美食，却对得起书稿上的笔尖儿。我是一个纯粹的美食爱好者，一直倡导着美食不应存在味道之外，但是对于梁文道这样透过“食评”写“时评”的笔者们也是十分的尊敬，毕竟不是每个人在面临美食的时候还能进行独立思考。 我看着酒，自然而然就会想到毛豆。梁文道看着酒，想到了社会运动的本质矛盾，集体麻醉与团建的困难。就“吃完饭上厕所”这个平淡日常的行为想到了现代文明人的自我肯定以及物体在蠕动中的变形与分解，对着百般花样吃素食进行“苦修”的人们，他想到了真正的修行应是理解口味的多变与复杂，世事的无常与机变。 这样的一本书不是食客们所好，却也是食客们所好之温床。愿你们持续性思考，我们不停歇品尝。

尊重生命和食材！在用歺的時候，想想看蔬果是怎么种出来的；想想看谁在种它，谁去收成，又是谁把它们带到市场；然后它们被集装进箱，运上邮轮，远涉万里重洋；终于到岸了，再辗转地被送到另一个市场；最后经过厨师或你自己的双手，终于成为桌子上一碟碟的菜肴。一种快樂的日子、心情、与家人朋友一起的交流時光，慢慢的分享着食材与時間。吃飯就是請客吃飯，慢食固然是为了仔细品尝出食物的真味，固然是为了让我们反思现代生活种种不合理的时间操控，但它更想令人思考食物生产的整段流程。你懂得用这么完整的方式来观察食物，我们熟悉的各种社会议题就一一浮现了。謝謝梁文道先生，为人类的生命也是做出贡献吧。

我们过的是什么生活，我们是什么人，不用看我们买了什么，而要看我们丢了什么。该丢还是不该丢？这是人类自古以来都要面对的选择。所以近二十年来考古学里出现了一门新学问，叫做“垃圾考古学”。他们不再把注意力集中在金字塔，他们挖掘埃及人的垃圾堆。文明走到哪里，垃圾就堆到哪里，它是文明的下水道，说出了人类想要抛弃想要掩盖的阴暗秘密。