深度營養

《深度營養》讀後感 一、儘量拒絕植物油和糖。 動物脂肪煉製的油和橄欖油可以作爲我們食用油的首選。 各種零食內幾乎都含有植物油，而且含有大量的糖。（餅乾/蛋糕/油炸食品） 儘量不要在外面喫飯，包括五星酒店在內，他們都大概率在使用植物油。因爲他們都不瞭解植物油的危害。 二、使用“四大健康支柱”食材按照人類傳統飲食方法進行烹飪。 用傳統的方法，慢火熬製骨湯。特別是有脆骨軟骨的帶肉骨頭。 一週至少喫一次動物內臟，用來補充天然的維生素。 採用自然的新鮮食材，新鮮的應季蔬菜和生牛奶/新鮮肉類魚類等。 多喫發酵和發芽的食物，比如說泡菜、豆芽菜。還有未過渡的鮮啤。 三、社會人文方面的黑暗面紗。 醫療界市場化的商業模式，矇蔽了很多醫療機構的良知。我們自己如果不能所知一二，可能一輩子都活在他人的矇騙之中。 我剛開始做醫生時，我的老闆告訴我，要想業績好，就需要積累更多的慢性病患者。他解釋說，讓病人喫降壓藥和其他需要定期複診的藥物，是提升診所業績的關鍵。 所謂的“科學飲食”，大都是不健康的。最健康的其實是傳統的飲食方案。這也是爲什麼科學越發達，人的健康卻越來越差的原因所在。（以前的人身體更好，現代人都以爲只是因爲運動量的多寡區分的，其實更多的是不健康飲食影響的。） 四、關於健康飲食，它所能影響的遠比我們想象中的更大。 好的飲食習慣，可以讓人精力充沛，免疫力更強。預防並且治療糖尿病/老年癡呆症/心腦血管疾病…… 可以讓人“容顏不老”，顯得更年輕，更有活動力。身材也更有型。（現代人發胖的關鍵在反式脂肪以及碳水化合物攝入過多導致。） 擁有更好的基因，從而孕育更美麗健康的後代。（基因並不是固定的，而是處於一直在變化的過程中。飲食習慣在很大程度上決定了基因的強弱與質量。） 提高生活質量。改善並且加強性功能/學習能力/運動能力/情緒穩定性，從兩性生活到職場表現再到專業的運動員和日常生活的應對處理，都將大受裨益。 本書值得得重複學習，並且汲取其精華運用到我們的生活中去。 實踐纔是檢驗真理最好的辦法。 ——郭大俠/20190609

這就是真相，運行模式是這樣的：任何LDL膽固醇水平超過100的病人都要服用降脂藥；任何血壓高於140/90毫米汞柱的病人都要服用降壓藥；任何骨密度較低的病人都要服用骨質重塑抑制劑；以此類推，每種病症都有其對應的處方藥。開藥最多的醫生將會得到豐厚的獎金，而開藥最少的醫生則會被開除。老闆的聲音中帶着一絲猶豫，但仍對我說：“到目前爲止，每次我們提出要求希望得到現金補助時，醫藥公司都會滿足我們。”如果我們的醫療行業朝着這個方向發展下去，這些醫療集團的高管就會本能地將其魔爪伸向我們的孩子，千方百計地把我們的下一代推向慢性病的無底深淵。 醫藥公司的前首席執行官亨利·加茲登長達30年的夢想就是讓健康的人羣購買那些他們根本不需要的藥品；但他的夢想還不夠“遠大”，我現在看到的情況更嚴峻，影響也更深遠。不只是做出診斷並開出不必要的處方，我看到的是一場大規模的運動，其中充斥着大量錯誤的營養學知識。這些錯誤信息改變了我們對人類與食物之間關係的認識，也改變了我們對生理機能的認識。醫療行業不僅是在“兜售疾病”，而且開始“讓你生病”。無論是有意還是無意，目前流行的健康飲食定義使大型工業集團能向我們出售廉價的、易儲存的食品，從而讓更多的錢流入他們的口袋，把更多的人送進醫院。否定祖先的食物及烹飪傳統，會導致我們的基因每況愈下。就好像企業爲了自己的需求已經改變了水果和蔬菜的基因密碼一樣，實際上醫療行業也在對人類做同樣的事情。 但他們忽略了一點，即水果和蔬菜沒有反抗能力，但我們有。

四星推薦！《深度營養》的兩位作者是一對很強的組合，醫生妻子和廚師丈夫。這不僅是一本飲食方面的書，而更是一本教我們掌握自己健康命運的書。如果過自己想要的生活就必須建立目標，規劃路徑，其第一步就是管理健康。在優化健康這一路徑中飲食無疑是最強大的策略和工具。 這本書最大價值之一在於從基因入手，這增添了與傳統飲食書籍的不同，科學性。“表觀遺傳學卻告訴我們基因如同身體狀況一樣，可能是健康的，也有可能是病態的。如果在孕育期我們的基因是健康的，健康的基因就會遺傳給我們的孩子；同樣，如果在孕育期我們的基因是病態的，那麼這種病態的基因也會遺傳給下一代。”而父母的飲食則通過基因等會影響孩子的方方面面，包括容貌。 文中第一個核心觀點是植物油是我們大量攝入的最不天然的食品。“基因修飾生物（GMO）通常是植物油生產的起點，自此一切都走上了下坡路。由於植物油具有抑制生命的本能，所以它可以作爲保鮮劑讓奶油夾心餅存放幾年不變質。和任何食物成分相比，植物油都是垃圾食品中的垃圾”。植物油是最厲害的破壞大腦的毒素；“植物油介入，胃酸就會和食物中其他有益的化合物相互作用，引發氧化反應，形成巨型反式脂肪酸，損傷胃壁”；植物油與有毒化合物相依相存的事實證明了它也是腦部殺手。 第二個核心觀點是捨棄另一種無處不在的產品——糖。糖會改變激素的運行方式，糖比其他毒品更容易讓人上癮，因爲它的味道更好；高糖飲食可能導致癡呆，鈍化感官等。一些觀念認爲水果是健康食物，因爲糖分太高，水果絕對不是合格的健康食品。其實果糖會使肝臟進入脂肪儲存模式，果糖攝入量劇增可能是導致脂肪肝發病率上升的原因之一。 夫妻檔作者推薦的顛覆傳統認知的健康四大類食物：帶骨烹製的肉類、動物內臟、生鮮食品、發酵類與發芽類食物。“事實上，你喫下的每一口食物都會對你的基因產生微妙的影響。如同“基因博彩”遵循一整套預測法則那樣，每餐之後產生的小變化亦如此。”良好的飲食有助於避免引發永久基因突變的表觀遺傳錯誤。一些經典的表觀遺傳學研究表明，如果基因獲得良好營養的支持，同樣具有修正這些錯誤的可能。 爲何選擇這些健康食物?書中用了幾百頁闡述並提供了詳盡的早中晚餐可選食品及緣由。健康的關鍵就在於選擇健康的油脂，少喫植物油，少喫糖，更多地食用四大支柱類食物。本書可以接力《消失的菌羣》閱讀。文字在流暢和簡練方面應該還有提升的空間。

《深度營養》這本書的核心觀點是：現代飲食問題的根源在於不健康的結構損害了人類的基因表達，而解決問題的鑰匙就藏在傳統飲食的智慧裏。作者凱瑟琳·沙納漢博士結合自己的生物化學和遺傳學背景，提出了一套“人類飲食法”，核心就是避開現代飲食中“危害無窮的植物油和糖”。 書裏把有益健康的食物分成了四大支柱：帶骨頭的肉類提供明膠和礦物質，對骨骼和關節有益；動物內臟富含被現代飲食忽視的維生素和輔酶；發酵與發芽類食物幫助修復腸道，提升營養吸收；新鮮的生鮮食物則提供活性酶和植物營養素。 我最感興趣的是油脂部分，正好是這本書最具顛覆性的內容。作者認爲，現代飲食中最需要警惕的就是某些工業加工的植物油，它們會損害我們的基因健康。 核心原因有三點：第一，現代人喫的精煉種子油如大豆油、玉米油富含Omega-6，但幾乎不含Omega-3，書中認爲這個比例一旦嚴重失調，就容易引發慢性炎症。第二，高溫和化學精煉會讓這些植物油產生反式脂肪酸及其他副產物，對身體造成負擔。第三，這類油在烹飪和體內都極易氧化，產生的自由基會加速老化和損傷細胞。 基於以上分析，書裏更推崇那些傳統、穩定且脂肪酸比例更均衡的脂肪來源，比如橄欖油、牛油果油、椰子油、動物黃油，甚至是豬油這類飽和脂肪，它們性質更穩定，更適合加熱烹飪。 這本書提供了一套辨別好壞油脂的框架。核心結論：避開精煉種子油，擁抱傳統、穩定、天然的脂肪，把Omega-6和Omega-3的比例調整回來。 這本書總體還是不錯的，值得閱讀。

本書作者 一方面用大量的研究數據和分析，充分說明了“植物油和糖”對人體的危害，推薦人們首先食用動物脂肪煉製的油和橄欖油，另外可以少量使用一些冷軋花生油。少喫零食，儘量不要在外面喫飯包括五星級酒店，因爲他們不瞭解植物油的危害，會大量植物油加工和烹製食品。 第二方面 作者推薦大家使用“四大健康支柱”食材按照人類傳統飲食方法進行烹飪。 1、用傳統的方法，慢火熬製骨湯。特別是有脆骨軟骨的帶肉骨頭。 2、一週至少喫一次動物內臟，用來補充天然的維生素。尤其是肝臟，這點很重要，也是人們常存在的誤區。 3、採用自然的新鮮食材，新鮮的應季蔬菜和生牛奶/新鮮肉類魚類等。 4、多喫發酵和發芽的食物，比如說泡菜、豆芽菜。還有未過渡的鮮啤。這點平時也有很大誤區。 第三 方面 作者告訴人們，健康飲食對人們的影響很大。平時我們所謂的“科學飲食”，大都是不健康的。最健康的其實是傳統的飲食方案。這也是爲什麼科學越發達，人的健康卻越來越差的原因所在。 好的飲食習慣，可以讓人精力充沛，免疫力更強。預防並且治療糖尿病/老年癡呆症/心腦血管疾病……；可以讓人“容顏不老”，顯得更年輕，更有活動力。身材也更有型；可以擁有更好的基因，從而孕育更美麗健康的後代；可以提高生活質量。改善並且加強性功能/學習能力/運動能力/情緒穩定性，從兩性生活到職場表現再到專業的運動員和日常生活的應對處理，都將大受裨益。 本書值得得重複學習，特別推薦！

管理自己的健康 文|Sinopec淡然 當我讀完《深度營養》這本書時，內心是很忐忑，不知道自己天天喫得是啥？喫進去的食物，對自己的身體是否有益？爲什麼當前是各種腫瘤、怪病的爆發高峰期？ 喫飯是個很日常的事兒，我們能夠喫到嘴裏的健康食物卻不是那麼容易，當前橫掃食物界的食品，除了我們已知的打了各種激素的植物、動物、雞蛋以外，還有許多我們不知道的轉基因類食物及加工食品。 哎呀，我們生活在這個世界真是不容易，與天鬥（空氣污染）、與地鬥（洪荒災害、水源污染等），還要與各種各樣的有害食品、轉基因食物、反式脂肪酸等等做着真切地鬥爭着。 因此，我們不僅要有一雙銳利的雙眼，還要有能夠分辨出真假有機食物的智慧大腦。我去，做爲一個人，生活，真的不是一件易事，能夠生存下來，並且健康地過上自己的幸福生活，實屬不易！ 《深度營養》的作者凱瑟琳·沙納漢 盧克·沙納漢說， 這是一本關於“如何過自己想要的生活”的書。因爲如果想擁有自己真正想過的、規劃好的生活，首先就是管理自己的健康！ 我們不能僅僅只是活着，還要有質量的有品質的活着。那麼，健康的身體就是最基礎的生活基石。在這本書全面介紹了一種全新的飲食方案，我們把它叫作“人類飲食法”（Human Diet）。 個人認爲本書的核心意思是：廣泛存在食物中的兩種毒素：糖和植物油。我們的所有疾病都可以與它們有着千絲萬縷的聯繫。最好食用純天然的植物性產品與動物性產品有益於身心健康，並且健康飲食可能賦予人體非凡的能力，使我們終生保持最佳健康狀態。 接近大自然是獲取基因財富的源泉。 一、植物油是有害的。 純植物的種子提煉出來的油，在原理上應該“有機”的，但是，從種子中萃取、壓榨出油來，沒有溫度是不可能的，若施以高溫，那麼這些提煉出來的油就含有多種雜質、氣味且黑乎乎的，如果顏色像目前市場的銷售的油一樣純亮。還需要經過一系列的化學處理，脫色、脫臭等等。 在反覆的提煉流程中，油品經歷了種種具有危害性的加工過程，很難用“有機”對它們進行界定。越不容易提取的植物油，越容易產生副反應，導致脂肪酸分子發生聚合或變異。 現代榨油過程就像巫婆釀製毒酒一樣，我們可以去除其中的一部分毒素，但剩下的部分都進了大家的肚子。這樣一來，植物油已經改變了原有的有益東西。 與其他經過提煉、漂白和脫臭處理的植物油一樣，菜籽油對心臟沒有半點兒好處。相反，菜籽油和其他植物油是導致美國人患心臟病、腦卒中及其他常見疾病的主要原因。 像植物油這樣的工業化脂肪產品之所以有毒，是因爲它們含有多不飽和脂肪酸（PUFA），如果多不飽和脂肪酸缺乏抗氧化劑的保護，遇熱就容易發生氧化酸敗。 作者在書中說，膽固醇和飽和脂肪不是心臟殺手，工業化脂肪產品——植物油纔是。 當然，本書中所表述的橄欖油可以例外，因爲純正的橄欖油之所以有淺綠色澤和濃郁香氣，都要歸功於它所含的抗氧化劑。爲了保護橄欖油的抗氧化劑而我們付出了“種種努力”，眼睛所看到的用深色的瓶子盛裝油，避光，有效期短暫等。 個人估計出於技術保密方面的問題，本書中並沒有詳細地透露出一二。但是，此種所做“努力”並不能推而廣之，所以，橄欖油價格依然高昂，消費於小衆。 美國烹飪學院的校長查爾斯.亨寧說：我們必須養活大衆，沒有足夠的橄欖油讓每一個人食用。 普天之下，纔有了菜籽油。是不是有些尷尬？ 二、糖也是有害的。 糖和植物油如同靜態化學成分，阻斷身體新陳代謝的信號傳輸。而現在，糖是現代飲食的中流砥柱。 糖是一種強誘導性毒品，糖比可卡因更容易讓人上癮。高糖飲食可能導致癡呆。甜味劑是最便宜的食品配料之一。 果糖、葡萄糖、蔗糖、澱粉等糖類家族成員只有一種武器，就是糖化反應，平常喫糖越多的人，味覺能力越差，糖確實鈍化了他們的感覺。儘量少喫澱粉類零食。據相關研究人員發現，含有維生素E、ω–3脂肪酸以及碘的食物與高智商密切相關。 當你喫麪食或餅乾的時候，不會覺得自己在做任何損害自身健康的事情，因爲它們嚐起來不像糖果那麼甜。但是，組成澱粉的分子就是糖，一旦進入血流，它們就會幹盡壞事。 三、現代飲食的危害。 大多數市售食品和寵物食品沒有本質區別。如果你和你的家人正在喫已被科學家證實爲有毒或有害的食物，最好現在就加以瞭解，而不是等到30年以後。 新技術手段不斷湧現，繼續修復着我們日漸衰退的生理基礎設施，大大掩飾了其本應明顯的不適應性表現，我們應該選擇相信那些真正埋頭做研究的人——脂類科學家，他們潛心鑽研各種不同的脂肪及其對人體健康的不同影響。 近現代社會動脈硬化和心臟病發病率的上升速度史無前例，這要歸咎於食品行業的新發明——對植物油進行提煉、漂白和脫臭處理。 植物油的危害是對大腦毒性最強的化學物質。植物油會妨礙維生素的吸收，而且不能抑制食慾，所以你會喫得更多，獲取的營養卻較少。 天然脂肪消費量下降，加工類油脂消費量上升，心臟病發病率上升，而且是一路飆升。 植物油和含植物油成分的食品都含有反式脂肪酸，即使那些標籤上明確說明“無反式脂肪酸”的商品也無法避免。因爲脂肪酸分子極易受熱變形，所以植物油及含植物油成分的產品中還可能含有比反式脂肪酸更糟糕的物質。 臭臭名昭著的轉基因食品就是聯合利華、孟山都和阿丹米之類的企業所推出的，他們也指出氫化油中反式脂肪酸的危害。 究起原因：與商業利益存在衝突的科學發現總是很難公之於衆。比如：反式脂肪酸就是典型的例子，吸菸和石棉也是類似的例子。 四、健康生活，多不飽和脂肪酸滾蛋吧！ 你去鍛鍊的時候，那種幾乎窒息的感覺可能只是你身材變胖的標誌，但它也可能意味着巨型反式脂肪酸已經損傷了你的動脈血管。 在自由基的幫助下，突變的多不飽和脂肪酸分子把正常的脂肪酸分子以每秒數十億個的速度轉化爲自己的同類。我把這種通過接觸引發的轉變叫作“殭屍效應”。 還有一種更簡單的方法可以確定動脈血管是否遭到損壞。如果你長期食用植物油及高糖食物，那麼你的動脈肯定已經受到了損害。 1、檢測你的空腹血糖水平。如果數值高於89毫克/分升，你可能就是糖尿病前期患者了，大多數糖尿病前期患者和糖尿病患者都存在甘油三酯水平偏高的問題。甘油三酯水平偏高表明體內所有脂蛋白都存在嚴重問題。 2、是檢測血壓。血壓的標準數值爲120/80毫米汞柱，如果血壓值超過130/80毫米汞柱（放鬆狀態），就說明血管內皮功能異常。 3、是檢測轉氨酶。巨型反式脂肪酸損害肝臟細胞時，轉氨酶水平會升高。四是進行膽固醇測試。選擇了正確的測試方法後，還要對測試結果進行正確解讀，這需要了解脂肪在你體內的循環方式，我把它稱爲“脂類循環”。 健康飲食的本質都是一樣的，都取決於以下四類食物：帶骨烹製的肉類、動物內臟、發酵類與發芽類食物、生鮮食品。 人體依賴於兩道抗氧化防線：一是幾乎每一個細胞都能產生的抗氧化酶；二是必須從攝入食物中獲取的食源性抗氧化劑。 如果你的飲食品種齊全，富含味道濃郁的蔬菜、香草和香料。由於味道濃郁的蔬菜往往含有大量抗氧化劑，烹飪又會減少抗氧化成分，因此幾乎每個人都可以通過生食更多的新鮮果蔬獲得抗氧化劑。 你就可以確信你的身體非常安全，因爲它已被各種各樣的抗氧化劑消過毒了，包括那些我們已知的和尚未發現的抗氧化劑。 這是一本非常值得了解的書，推薦指數五顆星。 ——End—— （2019.09.21.#書評# 。本文已經在其他網絡平臺發送。）

《深度營養》這本書將會告訴你如何通過合理的飲食搭配來改善我們的基因組合，從而爲下一代贏取機會。它告訴我們如何讓機體更加美，怎麼通過飲食改變自己的容貌，讓自己的基因處於良好的環境中，使得基因表達出美的基因。通過飲食與營養的對話，即介紹了怎麼選擇食物，使我們攝入營養更合理。《深度營養》的最重要的理念之一是：父母喫的食物可以改變子女的樣貌。 這本書同時也抨擊了現代的飲食，現在的高油高糖飲食，確實是很多疾病產生的源泉。作者認爲植物油雖然不飽和脂肪酸多，但在高溫的烹飪使得這些油脂產生大量的反式脂肪酸，導致機體產生促炎效應，干擾腸道正常菌羣，損傷大腦，促使氧化應激等。這都不利於我們健康的。我們確實在選擇油時不能一味的追求多不飽和脂肪酸，還有看這些油的的穩定性，在加工成成品食用時，到底發生了怎麼的變化，產生了多少了反式脂肪酸等其他的有害物質。食物就像一門語言或一股源源不斷的信息流，將你身體的每一個細胞與大自然緊密相連。當食物信息到達細胞，信息的來源越優良，內容越完好，你的健康狀況就越好。

營養，瞭解身體的需求 最近在健身，想改善一下自己的飲食習慣。所以掀開這本書看看。 總的來說，作者都比較客觀。論點基本是基於實驗以及過往案例。作者是美國人，但卻能平等看待亞洲飲食，這已經很難得了。可以說，作者所說的觀點會很客觀。 從基因的影響👉懷孕的影響👉植物油的壞處👉👉高糖的壞處👉高碳水的壞處👉一日三餐飲食建議 可以說很全面很乾貨。下面都是送分題啊，同志們！ 看這本書有什麼好處？ 下面我列舉一些《深度營養》對讀者生活的影響： 對成人的影響 □ 改善情緒 □ 抑制飢餓感，戒除零食 □ 強健關節 □ 改善皮膚 □ 提高生育能力 □ 減少感染 □ 心臟病或腦卒中（中風）發病率幾乎爲零 □ 消除過敏症狀 □ 降低癡呆的發病概率 重點來了，mark起來了。 “世界美食四大支柱”。我們需要經常食用這些食物，最好每天都喫。它們是： □ 帶骨烹製的肉類 □ 動物內臟（布爾丹稱之爲“骯髒的東西”） □ 生鮮食品 □ 發酵類與發芽類食物——比新鮮的還好！ 營養狀況怎麼影響孩子成長？ 營養狀況影響孩子成長的6個方面 1. 身高。一定要多喝牛奶。新的數據分析表明，每天多喝100毫升牛奶的孩子，每年會比其他孩子多長高0.2厘米（約1/8英寸）。研究對象的年齡爲2~20歲，研究期限從幾個月到兩年不等。這項研究的負責人指出，對10多歲孩子的效果尤其明顯。但對孩子進一步加量飲用牛奶是否有更好的促長高的作用，尚無明確結論。 2. 視力。關注營養成分多樣性。一項面向7~10歲孩子的研究對近視兒童和營養狀況良好的兒童在各種營養的攝入方面進行了對比，包括蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素B1、維生素B2、維生素C、磷、鐵等。值得關注的是，儘管近視組的孩子大約少攝入300卡路里的熱量，但在身高、體重、頭圍等生理指標上與其他孩子沒有明顯差異。這表明身高、體重和頭圍能夠反映人體的綜合營養攝入是否充分，但不能作爲眼部發育所需營養是否充足的衡量標準。這項研究還認爲，視力發育正常的孩子可能參與了更多的體育活動。 3. 認知發展。儘量少喫澱粉類零食。含有維生素E、ω–3脂肪酸以及碘的食物與高智商密切相關。研究表明，孩子體內的維生素E水平越高，他的語言能力和社交能力越強。同樣，新生兒的ω–3脂肪酸（臍帶血中也能檢測到）水平越高，未來的智商就越高。此外，富含碳水化合物的零食對孩子的認知能力存在負面影響，因爲這些食品“以加工簡單爲特徵，比如馬鈴薯和其他根莖類果蔬、鹹味小喫、糖、蜜餞、甜食等”。也許，這種效應出現的原因在於養分和熱量的比率大大降低了。 4. 壽命。增加嬰兒體重。如果媽媽未患糖尿病，生下的嬰兒體重越大，肌肉質量就越多，對糖尿病和肥胖症的抵抗力就越強，染色體端粒（DNA的組成部分，決定細胞分裂的次數，從而影響細胞壽命）就越長，所有這些都與長壽相關。女性怎麼才能生出體重較大的嬰兒又不得糖尿病呢？除了爲人父母者年少時儘量長高、注意補充營養之外，我們對生出體重較大嬰兒的特殊策略知之甚少。但我們很清楚如何避免生出體重較輕的嬰兒：不要吸菸，營養不良或體重過輕時避免懷孕，不要限制蛋白質的攝入（如果你是素食主義者，就需要適量補充蛋白質）。 5. 免疫系統。高度重視微生物和微量元素。加州大學戴維斯分校的研究人員發現，如果人們輕度缺乏各種微量元素，就容易患多種常見的感染性疾病，而且往往屬於重度感染、恢復期較長。腸道微生物菌羣多樣性較差的孩子更易患過敏、哮喘及自身免疫性疾病。專家建議通過母乳餵養來促進嬰兒早期腸道微生物菌羣的繁殖，他們正在論證推廣土培益生菌的可行性。我常常建議家長多給孩子喫發酵類食物，並鼓勵孩子增加室外活動時間，以便引入能增強免疫力的益生菌。 6. 青春期。不要干擾胰島素的正常分泌。常喫垃圾食品和體重超標與胰島素抵抗密切相關。胰島素抵抗對男孩與女孩造成的負面影響截然不同。它會引起女孩性早熟，上一代女孩的胸部發育大多從11歲開始，但如今很多女孩7歲時就會出現胸部發育現象，極端情況下甚至出現在3歲女童身上。除了損害生理機能以外，性早熟還會影響孩子的最終身高。對男孩來說，胰島素抵抗會降低睾酮水平。在青春期，低睾酮水平將減少男孩的肌肉質量，影響陰莖和睾丸的發育，使他們不能正常變聲，並且缺乏正常的男性體毛，而乳腺組織卻在發育。 高碳飲食對代謝功能的影響？ 高碳飲食對代謝功能的影響 □ 糖是黏的，這就是血液和組織中糖分含量過高會產生毒性的原因。 □ 身體知道糖有毒，所以釋放激素對其進行調節。 □ 最終，糖分過多會擾亂激素功能。 □ 糖分過多也會通過加速老化的方式擾亂細胞的基本功能。 □ 雜貨店裏充斥着提高血糖濃度的食品，所以大多數人並未意識到他們攝入了過多的糖。 鍛鍊的好處 鍛鍊至少有三種功效 1. 鍛鍊會提高胰島素敏感性，因此你只需要較少的胰島素便能從血液中獲得糖分，這會使胰島素水平下降，從而減緩脂肪細胞將糖轉化爲更多脂肪的速度。 2. 鍛鍊能減少應激激素皮質醇。皮質醇使脂肪堆積在器官周圍（與皮下脂肪相反），會產生大量的促炎性化學物質，這反過來又會讓身體產生更多的脂肪。 3. 鍛鍊可通過肌肉和脂肪組織生成新的血管，使身體更容易燃燒脂肪。

很難對這本書做出一個較爲公正的評價。如果這是一本正規的科普書，那麼應該有glossary（詞彙表）、reference（註釋、參考書目）等，讓讀者能夠知道書中的結論是有據可查的，而且根據來自哪裏，是誰說的，有沒有信服力等等。可惜的是，這本書在文末除了給出了一些食譜外，就戛然而止，完全沒有一本科普作品的樣子。這樣一來，書中試圖灌輸給我們的所謂“新知”的可信度就大打折扣。         類似該書這樣在文末附上食譜的健康書很多，比如我看過阿特金斯教授的所有書，他也會給出很多食譜，但是阿特金斯教授作爲一個執業醫生，是非常嚴謹的，每一章後面都會有註釋，提供了大量的證據支撐他的觀點（當然美國和中國對阿特金斯教授的誤讀不在本論範圍內，可以另找機會說一說）。         其實對於目前健康食療觀點滿天飛的現狀，這本書沒有了理論根據後，就很容易出現“夾帶私貨”的情況。也就是說在一些主流的健康觀點中，時不時地摻雜一些奪人眼球的“新觀點”（可能是新的，也可能是新瓶裝舊酒，這都不好說），比如書中特別強調喝骨頭湯即爲一例。大力宣傳喝骨頭湯我認爲在全書推廣的四大飲食支柱中，對作者來說是至關重要的，但是再一次地，作者除了忘情地宣揚外，沒有任何文獻支持。不得不說很遺憾，不知道是作者有意爲之，還是不屑爲之。         另外我的顧慮是骨湯或者肉湯中超高的嘌呤對於高尿酸和通風的讀者而言簡直就是自殺利器，不知怎麼破？         縱觀全書，有很多觀點已經是主流觀點了，比如：1. 精製糖的危害，這個建議大家可以效仿之，儘量減少精製糖的攝入。碳水化合物其實是糖的舊稱，所以簡單的碳水化合物（也就是精製糖）要儘量避免。對於複雜的碳水要儘量從全穀物和蔬菜中攝取。2. 水果不能隨便喫、不能放開了喫。目前主流觀點是果糖直接在肝臟代謝，會變成甘油三酯（脂肪）。3. 飽和脂肪的污名化逐漸成爲過時的觀點。其實沒有百分百的飽和脂肪的，就拿豬油來說，差不多一半也是不飽和脂肪，所以我們應該注意的不是那些天然的飽和脂肪，而應該是反式脂肪（以上三點，在阿特金斯教授二十多年前的作品中就提出來了，不過由於大家對阿特金斯教授的飲食方法的誤解，一直沒有得到足夠的重視。目前主流學術界已經認可了上面所說。）         再回到本書，就我本人目前的閱讀體驗而言，就是所謂“原始飲食方案”和“阿特金斯飲食方案”再加上一點兒“生酮飲食”（雖然作者在書的最後澄清了其和生酮飲食的不同，但是除了不限制碳水這一點兒外，作者也承認和生酮飲食很像）的大雜燴。         作者強調我們要向古人那樣喫飯，家畜最好是自然放養，但是“家畜”一詞本身就表明人爲干預，動物已經不是完全的自然狀態了。另外不能讓我信服的是，作者一再強調自然的要好過目前人工飼養的，先不說是否可行，就拿食品安全來說，自然的並不一定就是安全的，全世界報道過的由於所謂有機和純天然導致的食物中毒並非少數。也有很多科學實驗證明人工飼養的家畜在營養方面甚至高過所謂自然放養的。當然了作者會辯稱（正如作者在書中所說）加工能夠從分子層面破壞蛋白質和脂肪的構成，這一點我只能存疑，因爲沒有證據支持。         再就是作者對植物油貶低的一無是處，給人的感覺就是一定要喫純天然自己壓制的，絕不要喫工業化生產的，而且一定要喫不加熱的油，否則原本健康的脂肪酸都會變成反式脂肪，這一點仍然不能讓人信服，我只能存疑，原因就是——文獻在哪裏？         所以，萬變不離其宗，多樣化飲食、宏觀營養素（蛋白質、複雜的糖、脂肪等）均衡、適量運動、心態平衡、優質睡眠就能獲得健康。         在瀏覽這本書的時候，偶爾會看到讀者留言，說“完了，家裏的油全扔了，不過還是沒法堅持生喫啊，臣妾做不到啊”，也許這就是這本書中所推薦的飲食方案無法推廣的原因吧——因爲太不接地氣了。         其實中國人的飲食算是比較健康的了，除了簡單糖類攝入有些高以外，至少新鮮蔬菜和肉類的攝入還是較爲充分的。所以綜合來看，沒必要驚慌，也沒有必要跟風。畢竟這樣的健康書實在太多，作者大都是語不驚人死不休，說的不好聽一點兒，就是張悟本之類。         總之，一句話，主流健康知識應該是我們每一個人掌握的基本健康知識，有了這些基本知識作盾牌，再多幾個張悟本，我們也不會上當受騙的。

這本書可以說是集非主流營養學之大成，又因爲作者身體的極大改善源於她對於她理念的堅信和執行以及她本身是醫生也是湖人隊的營養醫師，其說服力較強。如果在非主流營養學裏只選一本書讀，我選這一本。 作者通過親身經歷、實地探查（傳統的馬賽部落的飲食及對健康的影響）、邏輯推演（如自從美國確立高碳水、低脂肪的飲食指導方針後，美國各種代謝和慢性病發病率大增）和學術資料來說明爲什麼現代主流營養學不值得依賴。 與大多數非主流營養學的書籍比如《穀物大腦》和《我們爲什麼會發胖》來說作者着重強調了不健康油脂對身體的損害。簡而言之，和糖模糊載體蛋白的標記相比，不健康脂肪簡直就是在誤導載體蛋白運送它們前往大腦，導致大腦功能退化和脂肪循環體系崩潰。如果再說簡單點兒就是不健康油脂的歐米茄6含量過多而幾乎不含有歐米茄3，導致身體發炎。 作者還提出了食物信號理念。她認爲食物並非僅僅由營養成分表上寫的那麼簡單。很多不再表內包含以及被人類以各種理由包括衛生以加工方式減少甚至消失的成分對身體的消化系統來說至關重要，因爲消化系統本應通過這種成分來識別食物和判斷生存環境的。所以作者連現代乳業所產的牛奶都不推薦，只推薦未經巴氏殺菌的新鮮生牛乳。 作者還不建議通過保健品補充營養，除了食物信號假設外，她還認爲很多保健品提供的是同分異構體的營養成分，目前沒有負面影響但未來還是不可知。所以她推薦最好通過食物補充。這一點和《穀物大腦》作者的觀點不太一樣因爲他推薦至少要通過補劑補DHA和維生素D。 在控糖方面，作者對血糖標準比《穀物大腦》作者更嚴格一點兒，但在碳水化合物推薦量上（100g/天，屬於溫和控碳）要比《穀物大腦》作者溫和很多（《穀物大腦》認爲生酮最好，人類祖先依靠酮體功能遠多於依靠糖功能）。雖然作者否認其飲食方法和生酮不同，但我認爲攝入100g一下碳水每天並加上運動實際上最終還是進入酮狀態的，就是慢一點兒而已。本質上並無不同。 此外，作者關於臉部黃金分割圖的觀點我持保留態度。因爲通過調整其實絕大部分人都能符合那個圖形。但作者認爲健康的軀體應該如古希臘雕塑所呈現出的那樣，我表示贊同。我所能記住的古希臘雕像無疑都具備了優美的曲線，男性會比較注重肌肉線條的刻畫，女性則在胸和腰部着力。 作者沒有提到斷食對於健康的影響在我看來有些遺憾。根據YouTuber Peeta（他本身有營養學學位且是健身教練，自己也是靠低碳和碳循環來減肥成功的）的說法（他也舉了幾篇論文），斷食會給身體帶來一些好喫如生長因子分泌提高、胰島素敏感度提高等等。《穀物大腦》作者也持有類似觀點。我結合我的親身經歷認爲這一點大概率可靠。 最後作者也沒有細緻談一下有氧和無氧運動。結合《運動改造大腦》和《穀物大腦》來看，有氧運動能爲大腦提供營養，促進腦部發展（這或許解釋了爲什麼有的靈感會在散步時出現）。peeta認爲無氧在增肌和加強胰島素敏感度方面效果更好，結合很多長期做重訓（無氧）的老齡人圖片和視頻，這一點大概率也是對的。 總體來說，我認爲這本書值得所有重視健康的人一讀。