李爭平
《中國酒》在中國人的觀念中.酒不是生活必需品.但在社會生活中，酒文化卻作爲一種獨特的文化形式影響着中國人的生活。中國的酒以穀物糧食釀造的居多，在這樣一個歷史悠久、人口衆多並長期以農業立國的國家，酒業的興衰歷來都與政治、經濟、社會有着密不可分的關係——糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，歷朝歷代的統治者都會根據糧食的收成情況，通過發佈酒禁或開禁，來調節酒的生產，以確保民生。
