馬洪蓮編著
人到老年，整個生理狀況、各器官的功能、心理等方面都發生很大的變化。基於此，老年人的飲食選擇及安排，不能等同於普通的成年人，而應有其獨特的選擇和禁忌。因此，我們要根據老年人的生理特點和營養需求，把食物的特性同老年人的身體狀況、消化能力等因素結合起來，進行合理安排，做到膳食結構合理，營養需求平衡，最終達到使老年人強身健體、延年益壽的目的。
