茶與健康

顛覆紅茶溫性且養胃的理念時，紅茶雖被普遍認爲性溫、暖胃驅寒，但其實茶葉中的茶多酚、咖啡鹼等成分，會在不同人體質和飲茶習慣下產生不同作用。比如，對於胃酸分泌異常的人羣，即使是紅茶，其所含成分也可能刺激腸胃，並非絕對養胃。不同茶類的特性與適宜人羣的劃分並非絕對。儘管傳統觀念認爲紅茶性溫適合脾胃虛寒之人，但個體對茶葉成分的吸收和反應存在差異。部分人長期飲用紅茶後，並未出現預期的暖胃效果，甚至出現腸胃不適，這表明紅茶溫性養胃的理念並非適用於所有人，存在一定侷限性 。

縱觀茶之本質，無論製茶技術怎樣發展，茶的功效，都是以咖啡鹼爲主導的、其他成分共同參與的穩定組分在起作用。

天育萬物，皆有至妙。茶稟草木之靈，喜陰耐溼，本性苦寒。少飲可以調神和內、悅志清心，止渴消食、解慵除倦，確是令人心曠神怡之事。但茶性本寒，一旦過量飲用則貽害身體，容易傷脾傷胃，暗損元氣。物無美惡，過則爲害。愛茶須有方，懂得節制之外，還要講究方法科學，唯有去性存用，方能得茶之妙。 與酒一樣，茶也是被人們賦予了精神寄託的古老而神奇的飲品，其精神內涵極爲豐富、極爲鮮明。漫長的人類生活史中，茶得以位列“柴米油鹽醬醋茶”之老百姓開門七件事之末，樣樣很寶貴，樣樣不可少，卻唯茶享有爲禮爲尊的地位，日常被用來禮待來客、並做爲禮品敬贈饋送，被人們珍視和偏愛，獨得一份尊貴殊榮。歷代文人雅士歌之詠之、贊之嘆之，成功賦予其高潔、清雅的品格，使之成爲具備禮儀象徵的人間珍品。 世間好物萬千，此生不可盡得。我們應以豁達之心愛一切，愛一切人和物的本來面目，珍惜它們的美好，也接受它們的不足。茶性苦寒，是其天然，無礙它成爲爲人所愛的精神飲品。多飲少飲，全在於人自身。我的意見與作者相同，無論是茶是酒，都當少喝一點，喝好一點，才能得其真趣。

可以感受到作者的茶文化功底，有大部分茶史茶書的引用介紹，但有些文不對題的感覺，關於茶保健功效和飲茶禁忌的介紹好像少了一些。

讀過紙質版作者靜清和寫的《茶味初見》，文筆優美，意境清遠，再次讀這本《茶與健康》卻是另外一個感覺，作者比較客觀地講訴飲好茶，飲淡茶的見解，飯後兩小時飲茶，飯錢半小時不飲茶，否定批判各種茶的藥用功效，也說清楚茶的寒涼普遍特性，各種茶寒涼對比的條件，提醒黑茶金花的騙局，以及黃麴黴菌的毒害，陳皮越陳約好的誤解。。是一個好的茶人，懂茶愛茶，贊👍                               2021—38本書

作者顯然有深厚的文學和歷史造詣，書中大量的茶學典故，很多也是第一次看到，書中也談及作者很多次的親身嘗試，可見得作者對茶也是有很深的感情，但明顯也只限於高端茶，其他的論述則沒有太多個人獨特的見解，所以“曲顯得有些高”，雖然和者不一定寡，但真能和上的也就不多了。書名爲茶與健康，在對茶性不能籠統論述的觀點上，是認同的，但在論述的方法上，尤其是前半部分，以西醫分子學的方式論述茶葉的寒熱溫涼的中醫之性，顯得有些怪異，就不若後半部單以分子學方式從成分角度來討論看得更自然一些了。但這些顯然都是有現成資料可以查找的。 本書突破性的優點在於作者通過對多年飲茶經歷後，率先嚐試用更嚴謹的態度，理性對待在茶文化運動的推動下，茶商在經營過程中，對茶的過度褒譽，卻缺乏系統性，真實性的問題。可惜作者雖然是資深愛茶者，但終究還是在茶文化的研究上顯得更得心應手。

作者有中醫學識，又做了無數科學實驗，加上喝茶的切身體會，來告訴大家喝好茶，少喝茶，喝淡茶的健康飲茶道理。並以茶葉中咖啡鹼爲出發點，綜合全面分析有關茶葉殺青、發酵、焙火等工藝，鮮葉的嫩芽、葉、梗等的營養成分，存放中的去火、轉化、後發酵等的物質變化，以此來闡述茶的寒性，茶的香氣，茶的口感，茶的身體刺激等正反兩方面影響。全面、綜合、客觀、有理有據的說透了茶與健康，確實爲市場上不得多的有關茶的好書

作爲茶圈的高產作家，此書與作者其他書相比，個人以爲是質量最高的。少了些套路，多了些真知灼見。 該書直指一個被今人忽略的問題，如何健康的喝茶。作者總結的很精闢，茶性皆寒涼，喝好茶，喝淡茶，少喝茶。可謂給茶圈的遍地忽悠來了一記當頭棒喝。喝茶之人皆值得一看。

作爲世界三大飲品之一，茶，在中國有些豐富的歷史與文化，也滲透進了千家萬戶，塵濾一時淨，清風兩腋生，茶，又代表着一種恬雅之境界，茶起源中國，在日本發揚光大，作爲我們每日生活中老少皆宜的生活飲品，有幸能多來了解茶，瞭解它的文化與歷史底蘊

這是我做讀書筆記最認真也最多的一本書，相見恨晚！ 本書釐清了茶與健康的因果關係，列舉出市面上對喝茶的種種偏差與誤區，倡導“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”的理念，引導人們要學會科學、理性的飲茶，做健康的主人。