蛋白質化學及其應用

內容簡介

編寫《蛋白質化學及其應用》的目的在於適合輕化工程專業學生的學習，使輕化工程專業的學生了解一般蛋白質的結構、性質以及輕化工程行業常見的蛋白質材料的結構和性質，同時掌握蛋白質助劑在紡織印染加工中的應用技術，拓寬學生的專業知識面，爲將來學生制定合理的蛋白質材料加工工藝條件和開發新型蛋白質材料或蛋白助劑提供理論依據，併爲輕化工程專業學生學習專業課及將來的工作打下堅實的理論基礎。此外，《蛋白質化學及其應用》也可作爲從事輕化工程領域研究工作人員的參考書籍，爲其能在生產中更好地制定合理加工工藝條件以及開發新產品提供技術指導和實際工作指導。

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