30分鐘讀懂《食療聖經：科學飲食逆轉15大致死疾病》

本書爲了呼籲植物性飲食，把很多不確定研究的結論，當成言之確鑿的定論，缺少科學精神！慎讀！更不能全盤照做！

我沒讀過這本書，讀別人的書評總結，讓我覺得“毛骨悚然”——— 這本書的年代感太重了，裏面充滿了“時代侷限”和“知識盲點”！ 📝ChatGPT總結了一些如下： 1. 膽固醇誤解 把癌症和膽固醇掛鉤，這在 20 世紀五六十年代的營養學思路里很常見，當時很多疾病都被“高膽固醇”一鍋端。今天我們知道，癌症最主要的能源依賴是糖，而不是膽固醇。 2. 飲食觀念老舊 文中對“蔬菜水果”“DASH 飲食”的強調完全停留在降壓、心血管防護的思路上，沒有看到低碳或代謝療法對腫瘤的新探索。對癌症患者而言，這樣的建議甚至可能“雪上加霜”。 3. 缺乏機制性解釋 總結只是堆砌“哪些食物有益”，卻沒解釋爲什麼有益（比如薑黃素、番紅花素真正的抗炎機制、對細胞信號通路的作用）。這讓人感覺停留在“營養雞湯”，而不是科學推理。 4. 疾病一鍋煮 把“15大致死疾病”都放在一起講，聽上去全面，其實是失焦的。癌症、心血管、糖尿病的代謝機制有交叉，但細節完全不同，用一套飲食邏輯解釋所有病，必然漏洞百出。 5. 忽略個體差異 文中幾乎沒有提到體質差異、代謝狀態、疾病階段。比如對糖尿病有利的飲食，不見得適合癌症；對高血壓的飲食，未必對免疫缺陷患者安全。 ——— 其中最讓我汗毛倒豎的，是書裏那句： “癌症似乎是以膽固醇爲食物的。” —— 這完全是上世紀的老舊認知。 今天我們知道： 癌細胞幾乎不靠脂肪存活，而是瘋狂依賴糖（碳水化合物）。這也解釋了爲什麼很多癌症患者會大幅度消瘦：因爲癌細胞掠奪糖分的能力是普通細胞的 15 倍，如果不攝入脂肪和蛋白質、而只喫糖，先餓死的反而是正常細胞。好消息是，癌細胞幾乎只能靠喫糖存活！ 補充幾點科普： • 癌細胞的“嗜糖性”（Warburg 效應）已經是常識：即使在有氧條件下，它們依然拼命分解葡萄糖。 • 癌細胞對糖的利用率比正常細胞高十幾倍，這就是爲什麼 PET/CT 掃描要用葡萄糖示蹤劑來“亮燈”。 • 脂肪和蛋白質主要是正常細胞需要的營養，癌細胞對它們的利用率極低。 ——— 同樣的問題也出現在阿爾茨海默病的描述裏： “阿爾茨海默病病人的大腦比正常大腦積澱了更多的膽固醇。” —— 這聽上去科學，其實抓錯了重點。現代研究發現，阿爾茨海默病本質上和糖代謝障礙密切相關，以至於被稱作“Ⅲ型糖尿病”。長期高糖飲食會導致胰島素抵抗，使神經元無法有效利用葡萄糖，結果能量缺乏、炎症增加，膽固醇和澱粉樣蛋白才異常沉積。斷糖或低碳飲食，不僅能降低胰島素負擔，還能通過提供酮體爲腦細胞供能，從而降低阿爾茨海默的風險。 👉 結論 癌症並不是靠膽固醇生存，阿爾茨海默也不是膽固醇堆出來的。這些疾病背後的關鍵，都與糖代謝密切相關。 換句話說，這本書屬於 過時營養學 + 流行飲食方案 = 萬能處方 而這恰恰是最不科學、也最容易誤導讀者的。 -——— 從別人書評整理的那些點來看，這本書的問題已經不是“年代久遠”這麼簡單了，而是核心邏輯和科學共識相違背，再加上“把一切疾病一鍋煮”的套路，的確可以說是僞科學： • 它把過時觀念（膽固醇致病論）當作科學依據； • 它用碎片化的飲食建議套所有疾病； • 它缺乏機制解釋，停留在“營養雞湯”； • 最可怕的是，癌症、阿爾茨海默這些本來關係到生死的大病，如果患者真的照着做，可能會被嚴重誤導。 📌這本書已經屬於僞科學，照着做不僅沒用，還可能害人。

又一本“30分鐘讀懂”系列濃縮導讀版保健書。 作者推崇的是素食養生。許多建議和意見都屬於一家。謹慎起見，最好參考對照其它專家的不同意見，或者針對各人具體情況諮詢專科醫生。 書摘： 本書旨在探討飲食在預防、治療及逆轉15種過早死亡主要誘因中所起的作用——包括心臟病、消化系統癌症、高血壓、腎臟疾病、前列腺癌、肺部疾病、傳染病、肝病、乳腺癌、帕金森病、腦疾、糖尿病、血癌、自殺性抑鬱症，以及醫源性誘因。 每天食用25克以上的可溶性纖維（豆類、燕麥、堅果和漿果）和47克不溶性纖維（全穀物），可以幫你最大限度地減少中風的風險。 （食管癌）最具保護作用的食物是紅色、橙色和深綠色葉菜類蔬菜、漿果、蘋果和柑橘類水果。 食用草莓可以逆轉一定的食管癌前病變。大多數病變可從中度恢復至輕度甚至消失。大劑量草莓治療可使一半的患者痊癒。 阿爾茨海默病病人的大腦比正常大腦積澱了更多的膽固醇。 採用更健康的食譜來降低膽固醇水平更爲明智。 經常喝果蔬汁會降低76%患阿爾茨海默病的風險。 葡萄（紫）和蔓越莓（新鮮或冷凍）是富含多酚的最佳食物選擇。 藏紅花粉（Saffron）是從番紅花（Crocus sativus）中提取出來的香料。研究發現藏紅花是治療阿爾茨海默病最有效的藥劑，且沒有藥物的副作用。 食用薑黃素（curcumin），即薑黃（turmeric）中黃色色素的人，可以在30天內將直腸中異常隱窩病竈的數量減少40%。 大便的大小和結腸癌之間的聯繫可能與“腸轉運時間”有關——即食物從入口到如廁所經時間是多久。 漿果比其他水果和蔬菜能更好地抑制培養皿中癌細胞的生長。每天用黑樹莓治療，九個月後，患者體內的息肉會減少一半。 每天食用煮熟的白蘑菇的人的IgA水平比其他人高50% （糖尿病）堅果、牛油果及橄欖中的單不飽和脂肪卻較容易被人體代謝。這些單不飽和脂肪能夠幫助人體抵抗飽和脂肪的有害影響。 要想改掉過度攝取鹽分的習慣，你可以採取以下三種方式：1. 餐桌上不要放鹽盒。2. 烹飪的時候不加鹽。3. 避免食用加工食品。 如果不願意減少食用肉類，就應該多喫蔬菜和水果來平衡酸負荷。 （DASH飲食幫助降低血一起）這種膳食療法強調多食用水果、蔬菜和低脂奶製品。 研究顯示，每天早晨喝兩杯濃濃的木槿花茶的降壓效果與每天喫兩次降壓藥的效果相同，且不必承受降壓藥的副作用。 燕麥粥研究表明全穀物，尤其是燕麥粥能夠幫助NAFLD患者降低肝臟發炎的風險。 癌症似乎是以膽固醇爲食物的。 老年人中，每日食用番茄製品的人比不食用的人患抑鬱症的概率少一半。番茄中的紅色素富含抗氧化劑。 漿果富含類黃酮，喫更多漿果的人患帕金森病的風險更低。 運動在治療抑鬱症上的效果和藥物相同。 飲用牛奶量較大的人早逝和患骨折、心臟疾病和癌症的概率更高。 那些無法對牛奶中的半乳糖進行解毒的人的骨頭和大腦都會受到損害。 讓帕金森病人每天服用等同於兩杯咖啡量的咖啡因會讓這些病人的運動症狀在三週內得到改善。

記住多喫植物性食物、薑黃素，少喫肉。

最健康的飲食就是儘可能多地攝入全植物性食物，儘可能少攝入動物性食物和加工過的垃圾食品。食品安全問題越來越嚴重，還是儘可能少喫吧

簡單明瞭的說明飲食結構的理論及框架

看着書中列舉了實驗證明，簡單告訴你喫什麼，幫助你選擇喫什麼，改善你的飲食結構，有助於防病抗病，

主流醫學的再表述。不過或有或無的強調素食的好處，這一點似乎有不中立之嫌。 每個小章節末都有很多鏈接資料，值得一看。