蛋白飲料生產技術手冊

內容簡介

本手冊依據GB2760-2014對食品類型的分類方法中的蛋白飲料類的6個系列進行編寫，除介紹蛋白飲料生產技術外，還對食品蛋白質及蛋白飲料做了必要的闡述。手冊中對每類蛋白飲料，均依據國家、行業有關標準和法規，按照產品特徵及定義、產品配料與配方、生產工藝流程、生產線及設備、關鍵工藝控制參數、產品質量標準、生產操作規程、生產注意事項、產品檢驗方法、可使用的食品添加劑、產品質量風險、產品標籤標識、產品法律風險等13個方面進行編寫。本手冊注重實用性和使用方便性，可供食品飲料研製、生產、管理與銷售者使用，也可供教學、科研、監察、檢驗人員參考。

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書籍信息