識食物者爲俊傑：雲無心的食品科普

讀完確實讓我對很多保健品怯魅了啊，另外轉基因三文魚我是真沒想到，人類已經開始對動物下手，轉動物的基因了嗎

這本書的觀點還是比較客觀的，對於一些突然謎之盛行的某種觀點來說，大家都有自己的常識和判斷吧？什麼東西喫了不好你的身體會給你最直觀的反應，而不是隻會做人云亦云的應聲蟲。

科普，是得學習瞭解，別聽信那些滿天飛的胡言亂語，踏踏實實過日子，以科學爲依據，好好喫飯。

對生活中常見的食品有詳細的介紹，內容翔實，獲益良多

看了一半 感覺對食物的評價基本上就是 無功無過 這樣的書看了 也好像沒看一樣

俗話說：民以食爲天 我們的日常就更離不開食品的攝入 隨着市場經濟的發展 人民生活水平的普遍提高 人們越來越重視身體的健康 對於我們喫貨來說 飲食安全又變成了重中之重了 本書不僅科普科學知識 更是科普科學思維 不僅消除了人們對日常生活中 存在的一些誤解 更是糾正了大家的偏見 通過一個個食品分析 讓我們更好的瞭解和認識 也更容易吸收和學習 對食品的安全意識和作用 有了一個更好的認知 爲了讓我們喫的更安全 喫的更放心 那就請開始閱讀本書吧！

傳說中“不能與柿子同喫”的食物，如螃蟹、酸奶、海鮮等，都含有大量蛋白質。如果喫下它們的同時也喫下含有大量單寧的柿子，確實可能會形成胃柿石。所以，關於柿子不能與某種食物同喫的傳言，答案很簡單：不要喫澀的柿子！如果是成熟的甜柿子，或者經過“脫澀處理”已經不澀的柿子，那麼與螃蟹、酸奶、海鮮等食物一起喫也無妨；如果是澀的柿子，與螃蟹、酸奶、海鮮等食物一起喫可能會讓你“中招”，即使單獨喫也不保險——你不清楚自己的胃裏有什麼，而“空腹”也存在同樣的風險。 蔬菜和水果被切開或被削皮之後，需要儘快將它們保存到冰箱中。切開的水果在室溫下放兩個小時，水果上的細菌數量就可能增加到危害健康的程度，謹慎的建議是扔掉。 基於目前的科學研究，荔枝中的果糖和毒素可能都與“荔枝病”有關。從病例記錄來看，兒童是最容易“中招”的人羣；從發病過程和致病機理來看，“空腹”與“大量喫”是兩個核心的致病因素。“空腹”是因爲體內糖原儲存不足，需要通過“糖異生”作用產生糖——如果不是空腹，體內有足夠的糖原，也就不需要啓動糖異生過程，這時次甘氨酸A和α-亞甲環丙基甘胺酸是否會抑制糖異生作用，也無關緊要。“大量喫”導致毒素攝入量比較大。需要注意的是，沒有完全成熟的荔枝中毒素含量會更高，就更需要小心。 除了荔枝，紅毛丹和桂圓中也含有次甘氨酸A和α-亞甲環丙基甘胺酸以及大量果糖，我們在食用它們的時候，也要同樣小心。 蝦、蟹、蠔、魷魚等水產可以代替魚，一般來說，它們蓄積重金屬的能力也比魚類的要低。

看到書中目錄吸引我 隨手翻看關於當下流行的蔬菜汁的篇章，表明打成漿或者榨成汁只是喫蔬菜的一種形式，對各種減肥或者減脂沒什麼過多功效，生喫會更加保留蔬菜的各種維生素，蔬菜汁喝多少不如多樣化進食蔬菜類別更加有利身體。

分享了書中很多的點給家中的長輩。 “民以食爲天”可是在小小的喫食中有着大大的學問。有很多的食品安全問題都在本書中得到了解答，用來回答長輩對某些食材的偏見，真是好用。

總的來說，學到的最大的一點就是，大部分傳言皆是聳人聽聞。很多流言取證取證於真相中的一小部分，經過三人成虎的加工，逐漸煞有其事。所以凡是打着天大好處的宣傳，都要三思三思再三思，且假的居多🤣 書還是很好看的～