周麗霞主編
本書內容包括了蔥油蘿蔔絲、素燒冬瓜、虎杖拌蘑菇、涼拌萹蓄、涼拌苜蓿、蘑菇炒冬瓜、炒綠豆芽、炒洋蔥、馬蹄燒木耳、雙冬菜心、酒醉冬筍等。蓮花白又名甘藍、捲心菜、洋白菜、圓白菜等。其營養豐富，而且有些營養素的含量特別大。如維生素C的含量爲黃瓜的10倍，西紅柿的5倍，而且在適度加熱時，其所含維生素不但不會遭到破壞而減少，反而還會增加，這是與一般蔬菜的不同之處。
