周麗霞主編
本書內容包括了滿園春色、涼拌莧菜、海米炒莧菜、蒜茸莧菜、薑汁莧菜、芹菜拌肚絲、芹菜拌肝片、甜椒熘雞絲、椒泥茄子、排骨燉白菜、口蘑燉白菜、宮爆白菜、醋熘蓮花白、肉片炒捲心菜、拌洋白菜、蘑菇油菜心等。茄子除含一般營養成分外，所含的維生素中的皁草甙，能降低血液中膽固醇的含量，故可預防動脈硬化、冠心病、高血壓等症的發生。
