微生物檢驗技術
萬國福主編
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萬國福主編
《微生物檢驗技術》一書共分兩大模塊十個項目。第一模塊爲微生物檢驗基礎知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關的微生物檢驗基礎理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發展史，微生物觀察技術，微生物培養基製作技術，消毒和滅菌技術，微生物分離純化技術，微生物檢測技術等內容。第二模塊爲微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關的腐敗變質和工業應用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術，食品微生物發酵生產技術，微生物資源開發和利用技術，食物中毒及其控制技術等內容。最後是附件內容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。
還挺適合當筆記來看的，拓展了一些微生物實驗的知識
食品微生物污染是指食品在加工、運輸、貯藏、銷售過程中被微生物及其毒素污染。污染食品的微生物來源主要爲土壤、空氣、水、人及動物攜帶、加工機械設備、包裝材料、原料及輔料等。食品微生物的污染主要包括細菌及細菌毒素污染和黴菌及黴菌毒素污染。控制微生物污染應採取加強生產環境的衛生管理，嚴格控制加工過程中的污染，注意貯藏、運輸和銷售衛生等措施
很值得參考，而且整理的很清楚，出處也詳列了