乳品安全

內容簡介

本書立足於乳品安全的最新發展態勢，主要基於影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、準確和靈敏的檢測方法。深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素，並針對每一因素列出現有的最有效的檢測方法，並簡要介紹該方法的理論依據。同時，根據不同乳品的生產工藝流程，深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素進行風險評估，做到未雨綢繆，防患於未然。最後，在科學規範的質量管理和溯源體系的理論和方法的正確引導下，從而對乳品安全進行更加有效合理的控制，使乳品工業的發展走上可持續健康發展的軌道上來。通過圍繞上述三個方面的深入闡述，基於對影響乳品安全的各個方面的因素進行全面科學的解釋，結合當前乳品工業發展的需求，一方面有助於提升乳製品相關行業信譽，增強消費者信心，同時使企業能夠及時瞭解乳製品國內外標準、質量控制、檢測以及包裝等方面的最新成果和發展動態。也能爲乳品工業控制乳品安全提供一定的借鑑和幫助，加速我國乳品工業健康可持續發展。本書理論和實踐並重,適合於研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。

書籍信息