功能性食品與疾病預防
於新 李小華 李奇林等編著
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於新 李小華 李奇林等編著
本書共分爲兩篇二十一章。第一篇食物成分的生物活性，主要內容包括蛋白質、肽類、多糖、礦物質、維生素、脂肪、自由基清除劑及甜味劑的生物活性。第二篇食物與疾病預防，主要內容包括關於衰老、肥胖症、疲勞、腫瘤、高血脂、皮膚、免疫、腸道平衡、糖尿病、學習記憶、視力減退、睡眠、兒童生長發育、高血壓、貧血、咽喉發炎、肝損傷和慢性腎衰竭的概述及常見的具有相關保健作用的物質的性狀、生理功能、食譜、限量及安全性等和功能性食品的加工技術及功能性食品的評價。本書可供從事功能性食品研究及保健食品、藥膳食品生產與開發的技術人員閱讀參考，也爲大衆科學飲食與疾病預防提供有益的生活指南。
有一大半內容是講對了吧 要喫完整的食物，而不是提純的營養素
索引式的生物食材綜合論點集合，現實生活中存在都是真理，解讀一下知識泡沫中真實的合理認知，有快速瞭解並參考活動的價值。