馬濤 肖志剛主編
本書主要介紹了大麥、燕麥、蕎麥、高粱、糜子等一些常見雜糧的物料特性，以及雜糧飲品和調味品、雜糧粉、蒸煮類雜糧食品、焙烤類雜糧食品、膨化雜糧食品的加工工藝、加工設備、產品配方和操作要點等。本書可供從事雜糧食品加工的技術研發和管理人員參考，也可作爲食品科學與工程相關專業師生的參考書。
