徐清萍主編
本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的特性和應用、各類香辛料的生產工藝、香辛料的生產設備、香辛料復配原理和方法、香辛料的質量控制和追溯系統等，列舉了大量香辛料的加工實例。本書可供香辛料生產企業技術管理人員、餐飲行業從業人員、食品烹飪相關專業師生參考使用。
前面還行，後面就是複製國標了，在水字數。
