杜連啓主編
本書簡要介紹了我國果醋生產的概況，重點介紹了以蘋果、梨、棗、山楂、葡萄、柿子、杏、桃等各種栽培水果以及我國豐富的各種野生水果爲原料生產各種果醋和果醋飲料的生產工藝及操作技術要點。本書內容豐富，範圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性。本書適合於我國從事飲料生產的企業技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員及有關院校食品專業的師生閱讀參考。
