醬滷食品加工技術
嚴澤湘主編
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¥18.99定價
嚴澤湘主編
本書較詳細地介紹了醬制食品、滷製食品及糖醋食品的加工技術，主要內容包括各類醬、肉食類醬製品、蔬菜類醬製品、菇菌類醬製品、肉食類滷製品、雞鴨類滷製品、魚蝦類滷製品、蔬菜類滷製品、蔬菜類糖醋製品、菇菌類糖醋製品、魚及肉類糖醋製品的製作方法。本書內容豐富，資料翔實，可操作性和實用性強，適合相關生產廠家、賓館酒樓廚師使用，亦可作爲職業院校相關專業師生的重要參考讀物。
實例性做美食導圖，大手下小菜一碟，悟靈性做心中美味，動手做吧，修身養胃。