新型功能性大豆發酵食品

內容簡介

《新型功能性大豆發酵食品》一書，爲筆者創新研發的四類具有保健功能的大豆發酵食品的生產工藝，非常有參考價值！筆者精心整理了十幾年從事輔助溶栓功能、抗氧化功能、整腸功能及輔助降血脂功能性大豆發酵食品研究的成果，包括研究進展，菌種篩選、鑑定及製備，功能性產品加工工藝等。希望《新型功能性大豆發酵食品》的出版能爲新型功能性大豆發酵食品的研究和開發提供一些有益的參考。

書籍信息