王慶
本書主要對白酒工藝、白酒分析檢測及白酒品評與勾兌的理論和實驗進行了闡述。本書不僅具有較強的理論性,而且具有較強的實際操作性,可作爲食品發酵專業本、專科學生的教材或 學習參考書,也可供相關工作人員學習參考。
實操類的知識，靠理論靠記憶，效果不好，做輔助不錯。
