超市食品安全基礎管理操作指南及培訓教材
寧波市市場監督管理局
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寧波市市場監督管理局
【內容簡介】 本書爲寧波市市場監管局組織專家編寫、以《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經營許可管理辦法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》《食品安全國家標準 食品經營過程衛生規範（GB 31621-2014）》等法律法規規章及食品安全國家標準爲主要依據、主要適用於大中型商超和便利店的食品經營者。 本書共分四個部分。第一部分是超市食品安全基礎管理操作指南、匯總梳理超市經營食品應當遵循的行爲規範、從資質管理到全過程食品安全風險管理的控制要求、並提供超市食品安全管理制度範本。第二部分是超市食品安全基礎管理自查體系、主要爲超市提供食品安全基礎管理自查評估的要點、是基於第一部分行爲規範的自查應用、並指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查報告、養成定期檢查-評估-整改的習慣、以有效落實食品安全自查制度。第三部分是優秀基礎管理培訓教材、是對第一部分行爲規範在操作上的進一步細化、並輔之以操作圖例、爲超市從業人員培訓提供指引。第四部分是常見問題及規範管理體系、通過反面、正面教學案例、引導超市按照7S導入體系、不斷提升食品安全管理水平。 【作者簡介】 寧波市市場監督管理局由寧波市工商行政管理局、寧波市食品藥品監督管理局合併成立、不但整合了市食品藥品、工商部門的職責、同時還劃入原先質監部門承擔的生產環節食品安全監管職責。同時、寧波市食品安全委員會辦公室、也就是食品安全的議事協調機構、設在市市場監督管理局。