探祕薄荷

本書問題多多，其一，書名具有誤導性，《探祕薄荷》聽上去是一般的薄荷常識性科普，結果像是一本中藥學論文集。其二，正確認識植物纔是應用的基礎，這本書並沒有把薄荷屬植物理清就大談應用，實屬學問不嚴謹和不具追溯性和可靠性。其三，文本結構極爲散亂，甚至內容邏輯前後散亂，給閱讀帶來矛盾。 薄荷屬植物存在很多種類，形態比較接近，極其容易在栽培、購買和應用上產生混雜現象，因此，我是抱着理清薄荷屬植物關係買的這本書。市面上極少有探討薄荷的書，這是我能找到的唯一一本，結果大失所望。

最近剛好逛到香草和藍莓，偶然想起之前看的薄荷牛肉，又刷到薄荷炸排骨，糾結於買什麼品種好，於是搜到了這個。除小部分歷史和藥理檢測部分跳了一下，基本讀完了，挺全面的，用來了解薄荷很不錯：歷史（傳說、用法、園藝香草）、道地藥材產地、主生產加工地區的變遷（工業加工/產業化歷史和市場）、規範種植採收加工炮製、種類的鑑別、藥理、方劑、食療菜譜、禁忌、不良反應及應對。 ❄️第一次喫薄荷是蘇式綠豆湯（不建議在景區附近買，價格高還不是很好喝，可以在生鮮平臺買吳地稻香血糯米綠豆湯，蘇南地區用食行比較方便，但今年目前沒看到有貨，不知道是時候沒到還是不賣了），薄荷水衝綠豆、蜜豆、蜜棗、糖冬瓜、葡萄乾、青梅乾、紫糯米和紅綠絲，一口下去透心涼，消暑很不錯，就是那個綠豆對我來講稍硬了點。後來想到薄荷做成茶凍應該也很不錯，配上菊花茶是不是更清涼呢😄。 原本想整理摘抄的，但是整出來太多了，放這邊不太方便看，所以還是分成精簡版（個人認爲最重要部分/日常需要知道部分）和原文整理（更全面細緻，不太好放，挑一些點單獨附在後面吧）兩部分吧。 簡約版（整完發現還是很多好像😑，電腦整的複製過來發現加粗下劃線的格式都不見了😢，就這麼隨便看看吧）： 留蘭香薄荷（以及皺葉留蘭香）和薄荷是兩類，都可食用，但薄荷腦含量不同（留蘭香不含薄荷腦），藥用是用薄荷而非留蘭香。考慮到一次攝入⚠️過量的薄荷會中毒（噁心反胃、虛汗等等，嚴重的需要及時就醫），日常喫得多的話還是用留蘭香比較好。按照網上雲南薄荷食用量（一把一把的），建議留蘭香（雲南地區食用的也多爲留蘭香），日常作爲盆栽清新空氣和摘一兩根泡水可以用薄荷。鮮薄荷作爲食療養生，用量爲20～30g，⚠️涼性，用作茶飲時孕產婦、經期、兒童要忌服；晚上不宜食用過多，可能會引起失眠。用於食療養生時，薄荷忌與鱉肉搭配。另外，薄荷製品也需要注意用量，比如薄荷糖、薄荷奶茶/咖啡，喫多了也可能中毒。 鑑別要點： 混淆品與正品薄荷的性狀區別在於，正品莖節處、葉表面及花萼茸毛明顯，而混淆品莖節處、葉表面及花萼幾乎無茸毛或茸毛較少。另外二者的氣味差異明顯，薄荷由於含有大量薄荷腦，涼感濃，涼味與薄荷口香糖的味道相近。而留蘭香及臭薄荷不含薄荷腦，雖然有揮發油的氣味，但是無薄荷特有的辛涼味。 ⚠️薄荷不適用人羣 • 薄荷性質屬於涼性，雖然不像苦寒類藥物強烈，但女性經期屬陰性控制身體內環境，陰寒本來就重，一定要避免寒性藥物。 • 孕婦及哺乳期婦女 薄荷葉的功效雖然有很多，但孕婦不宜大量食用。這是因爲薄荷可以促進子宮收縮，損傷胎盤，具有出現流產的風險。又因薄荷有抑制乳汁的作用，哺乳期的婦女也不宜多用。 • 體質虛弱、脾胃虛弱人羣 此類人羣不宜多食用薄荷。 • 體虛多汗者 薄荷芳香辛散，肺虛咳嗽、血虛眩暈、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。表虛自汗者禁用。 • 薄荷過敏 🌲薄荷食用/日用（適量） • 以嫩莖、葉供食用，食之鮮嫩可口，是一種很好的保健蔬菜，可生食、涼拌或炒菜。作爲各類食品的配料，可清涼提神、瀉火；在製作料理時使用鮮薄荷，可去除魚腥及羊羶味。 • 極強的殺菌、抗菌作用，製成茶水等飲品，可預防病毒性感冒、口腔疾病，並可使口氣清新。薄荷茶還可以消除脹氣，緩解胃痙孿及噁心感，食慾不振，促進呼吸道黏液分泌，起到化痰作用。 因長期生活在炎熱，潮溼地區，常受風溼病、皮膚病的困擾，傣族人民常食用薄荷，憑藉其祛風除溼、發散解表的功能，預防和治療疾病。用薄荷制的口香糖、潤喉糖等，能殺滅口腔中的部分致病菌，有利於牙齒保健。同時可以清除口腔異味，使人神清氣爽，有滋潤咽喉的功效。 • 從薄荷中提煉的薄荷油和薄荷腦，作爲食品添加劑，應用於食品、糖果、茶飲等，不僅清涼芳香，而且可促進消化、增進食慾。新鮮薄荷製作的薄荷糖漿，可作爲伴侶添加到咖啡、奶茶等各式飲品中，使其甜蜜中有一絲沁心的香氣，具有消暑止渴、預防口腔潰瘍的作用。配酒原料，如莫吉托、法國的查爾特勒酒(Chartreeuse)與波士白薄荷力嬌酒[bol's creme de menthe(white)]薄荷奶酒，薄荷油也可與黃酒、米酒按照一定比例混合飲用。 • 薄荷茶洗頭，清爽舒適、清除頭皮屑效果特佳，又留下天然香氣。 🍃薄荷茶 採摘薄荷枝條從上往下數第4～6片葉片，萎凋工藝可增加薄荷葉的可溶性糖、遊離氨基酸和水浸出物的含量；採用蒸汽殺青工藝既保留了薄荷的化學成分，又增強了感官品質；採用揉捻工藝可使薄荷葉細胞破損、汁液外溢，並使其附着於外表面而便於浸出，有利於薄荷葉茶沖泡效果與品質的提高；採用烘乾的乾燥方式，通過控制烘乾溫度和時間，從而得到色澤鮮綠、葉香濃厚、滋味鮮醇回甘的薄荷茶。 • 薄荷葉茶的沖泡以茶水比例1︰75，沖泡時間爲10分鐘，可使有效成分含量和色澤、香氣、口感達到最佳效果。 • 最簡單的食用方法就是摘下新鮮的薄荷葉，清洗後，直接用熱水沖泡。 🌲藥用 全草均可入藥，薄荷清輕涼散，善解風熱之邪，多配入辛涼解表劑，與清熱解毒藥同用，如銀翹散。 • 明代雲南嵩明人蘭茂也認爲薄荷辛以發散，涼以清熱，爲疏散風熱常用之品，亦可用於風熱上攻所致的頭痛、目赤諸症。在中國現存古代地方性本草書籍《滇南本草》著作中記載：“上清頭目諸風，止頭痛、眩暈、發熱。去風痰，治傷風咳嗽，腦漏，鼻流臭涕。退徐癆發熱。”薄荷輕揚升浮，清利頭目。常與菊花、荊芥、桑葉等同。 • 還可用於麻疹不透，風疹瘙癢。常用於麻疹初期或風熱外束肌表而疹發不暢，有疏散風熱、宣毒透疹功效。故在《本草綱目》中雲：“薄荷辛能發散，涼能清利，專於消風散熱，利咽喉，口齒諸病。治瘰癧，瘡疥，風瘙癮疹。” • 薄荷主歸肝經並且有疏肝行氣的功能，具備芳香走竄的特性，因此可以很好地促進肝氣的疏泄功能，而起到解除鬱積，調理情志的作用。清朝名醫陳士鐸認爲，薄荷又能入肝、膽，在《本草新編》（又名《本草祕錄》）卷之三（角集）薄荷中記載：“薄荷不特善解風邪，尤善解憂鬱。用香附以解鬱，不若用薄荷解鬱更神也……下氣冷脹滿，解風邪鬱結，善引藥入營衛，又能退熱，但散邪而耗氣，與柴胡同有解紛之妙。”薄荷可疏其鬱滯，用於肝鬱氣滯的胸悶脅痛，比香附的解鬱作用更神奇。此外，重則多輔助柴胡等品而建其功，如名方逍遙散中就應用了薄荷，配柴胡、白芍同用。 • 芳香闢穢，還可治受夏暑溼穢濁之氣所致的痧脹、腹痛、吐瀉等證，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。除了內服，可以將薄荷外用，用於夏季痱子、蚊蟲叮咬、瘡癤等，用後清涼舒適。 🌲食療菜譜（ 主要食用部位爲莖和葉，也可榨汁服。） • 薄荷粥 取新鮮薄荷25g（或幹薄荷10g），冰糖少許，用適量水浸泡，中火熬製約15分鐘，冷卻後撈出薄荷，留汁。用160g梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯汁，煮沸即可。 功效：清新提神，疏風散熱，增食慾，助消化。 • 薄荷豆腐 鮮薄荷30g，豆腐2塊，蔥花少許，加2碗水熬至水減半，即可食用。 功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。 • 薄荷雞絲 雞胸肉150g，切細絲，薄荷梗150g，切成段。鍋中加底油，燒至七成熱，下蔥薑末，將雞絲倒入炒至快熟，加薄荷梗、料酒、鹽、味精略炒，即可。 功效：消火祛暑。 • 薄荷糕 取新鮮薄荷葉20g，糯米粉200g、綠豆200g，白糖25g，椰蓉少許。先將綠豆加入白糖煮至爛熟，再將薄荷榨汁加入糯米粉中和麪，把糯米麪蒸熟放涼，然後包豆沙餡，壓扁，即可。 功效：清涼，疏風散熱、清咽利喉。 • 薄荷酒 取薄荷油10g，米酒50ml，黃酒50ml，將三者混勻，早晚空腹飲用。 功效：清熱解毒，健胃，清咽。 • 鮮薄荷鯽魚湯 鯽魚1條，剖洗乾淨，加蔥白1根，生薑1片，開水煮熟，放鮮薄荷20g、調味品和油鹽，煮5分鐘即可。湯肉一起喫，每天喫1次，連喫3～5天。 功效：可治療小兒久咳。 • 雙花薄荷茶 【材料】 金銀花3～5g、薄荷6～9g（鮮品15g）、冰糖適量。 【做法】 將薄荷葉、金銀花清洗乾淨放入茶杯中，隨後加入開水，大概20分鐘之後聞到藥香就可以揭開蓋子。放涼之後根據個人口味加入冰糖，能有效改善口感。 【功效】 緩解暑熱，清利頭目、緩解咽喉腫痛，適宜夏季飲用。 • 薄荷菊花茶 【材料】 薄荷葉8g、菊花5g。 【做法】 將薄荷葉與菊花一起放入杯中，用開水沖泡，蓋蓋子10分鐘後打開，根據個人喜好，加入適量冰糖，放涼後服用。 【功效】 清熱祛火、清肝明目，同時可緩解疲勞、提神醒腦。 • 玫瑰薄荷茶 【材料】 玫瑰花3g、薄荷葉5g。 【做法】 將薄荷及玫瑰花放入杯中，加入開水，放涼之後飲用爲佳。 【功效】 適合女性飲用，能舒緩情緒、活血化瘀。（❄️之前在另一本看到玫瑰可以疏肝理氣，柔肝解鬱，適合日常泡茶養顏，但性溫，活血散瘀，估計經期、孕婦不適用，陰虛火旺和實熱證的人也慎用。取未開花苞效果比較好，自己處理有點麻煩，可以直接買同仁堂之類店鋪制的玫瑰花苞） • 竹葉薄荷茶 【材料】 鮮竹葉6～9g，鮮薄荷葉2g，綠茶5g。 【做法】 開水沖泡，隨時飲用。 【功效】 清涼透表、解暑散熱。 • 薄荷蘆根茶 【材料】 鮮薄荷葉9g，鮮蘆根30g。 【做法】 兩味藥洗淨切碎，放入杯中，用沸水沖泡，頻飲。 【功效】 緩解傷風所致咽痛、乾咳。 🌲產地 多年生草本植物，生於山野溼地河旁，根莖橫生地下，廣泛分佈於北半球的溫帶地區，中國各地均有分佈，主要產地有江蘇、安徽、江西、浙江、河南、臺灣等省，其中以江蘇、安徽兩省產量最大。《本草綱目》記載：“今人藥用，多以蘇州者爲勝……吳、越、川、湖人多以代茶。蘇州所蒔者，莖小而氣芳，江西者，稍粗，川蜀者更粗，入藥以蘇產爲勝。”江蘇蘇州太倉及其周邊地區爲薄荷藥材的道地產區。判斷薄荷品質主要依靠其出油率的高低。（我國曆代醫家十分重視藥材產地，在大量總結藥性變遷與地域環境關係的基礎上，形成了道地藥材之說。“道地”本指各地特產，後來演變成貨真價實、優質可靠的代詞，宋·寇宗奭語：“凡用藥必須擇土地所宜者，則藥力具，用之有據。”唐·孔志約語：“離其本土，則質同而效異。”同一物種由於生態環境差別極大，或因物種的性別、年齡、栽培、生理病理、生長階段，或因加工技術使得該物種所形成的藥材質量發生了真僞優劣的變化） 🌲栽種和採收 喜溼怕澇，以土壤持水量保持在75%～80%爲宜。出苗後小水勤澆，保持土壤溼潤。每次收割後或天旱時應及時澆水，雨季及時排出積水。長日照植物，喜陽光充足，需要溫暖溼潤、雨量充沛的氣候環境，溫度在20～30℃時，薄荷最適宜生長。土溫在2～3℃時，薄荷地下莖可發芽；在5～6℃時，其根莖開始萌發出苗，氣溫降至0℃以下時，地上部分開始枯萎，但地下根莖耐寒性較強，可在－30～－20℃地區安全越冬。 對土壤要求不嚴，一般土壤均可生長，但以疏鬆肥沃、排水良好、pH爲6.0～7.5的砂壤土最適宜。（土壤酸鹼度對養分的有效性影響很大，如中性土壤中磷的有效性大；鹼性土壤中微量元素（錳、銅、鋅等）有效性差。）最適宜生長區在海拔0～165m，薄荷在海拔2 100m以下地區都可以生長，而以低海拔栽培，其精油和薄荷腦含量較高。生長期對氮、磷、鉀肥需求量較大，尤以氮肥爲主，氨態和硝基態氮肥更有利於薄荷揮發油的生成。 薄荷連續種植會出現病蟲害嚴重、產量減少、品質下降等情況，所以薄荷忌連作。在種植薄荷時，一般每2～3年要換地栽植。 薄荷油、薄荷腦受採收時間/天氣影響，連續晴天4-5天后無風或微風的晴天中午12-2點最佳，濃度高，早、晚以及雨後2天不適宜採收。 🌲其他（補充，還有挑了一些有意思的點和應用不當案例，篇幅原因產業發展部分就不放了，但市場部分也挺有趣） 🏡習俗 自古以來，我國就有在水井周圍、渠頭地旁、庭院內種植薄荷作爲菜用或茶飲的傳統。 摩洛哥當地人，喜歡在綠茶花里加入幾片新鮮薄荷葉，再加一些冰糖熬煮，作爲餐後甜品來飲用，或者作爲餐與餐之間的飲料，飲時清涼可口。在走親訪友時，客人需將主人敬的三杯茶喝完，纔算有禮貌。 ⚠️不良反應案例 🍃自行購買薄荷糖含服。因想急於治好，又覺薄荷爲中藥，所以含服較多，兩天後突覺胃部不舒服，虛汗不止，經醫生檢查爲含服薄荷糖過量所致。 🍃爲明確致敏藥物，採取藥物貼敷試驗，將0.1ml薄荷油貼敷在患者左前臂內側，24小時後皮膚變紅，48小時後局部皮膚紅腫，故確診爲薄荷油引起的過敏反應。 🍃薄荷桉油含片臨牀上主要用於急、慢性咽喉炎及消除口臭的治療，雖然是非處方藥，副作用少，但長期服用，會反覆刺激口腔黏膜，導致口腔黏膜角化層增厚，炎性細菌入侵，使口腔黏膜受損。所有在服用該藥過程中應注意以下幾點： 1.應在口中逐漸含化，勿嚼碎服用。 2.有過敏體質者慎用。 3.性狀發生改變時禁止使用。 4.正在使用其他藥品時應諮詢醫師。 5.一次誤食過多，有中毒反應時應及時就醫。 ⚠️ 薄荷作爲臨牀常用藥，在使用不當時，除發生上述不良反應以外，常見的臨牀表現及體徵還有噁心、嘔吐、眩暈、眼花、大汗、腹痛、腹瀉、口渴、四肢麻木、血壓下降、心率緩慢、昏迷等。 🥣歷史藥用 • 薄荷，別稱銀丹草、夜息香等，是一種可以藥食兼用的植物，也是一種具有特種經濟價值的芳香植物。薄荷性涼，味甘、辛，喜溫，生於春，而勝於夏。不僅廣泛應用於我國的傳統臨牀醫學，也被開發成中成藥製劑、保健品、化妝品、食品等衆多產品。 • 薄荷具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹等功效，可用於風熱感冒、風溫初起、頭痛等症。現代中醫認爲，薄荷性涼，味辛，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、闢穢、解毒的功效。主治外感風熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、癮疹。薄荷如經文火微炒入藥者，稱爲炒薄荷；若炒至微焦存性入藥者，則稱爲薄荷炭。薄荷炒后辛散之力已緩，發汗力較生品弱，宜用於外感風熱有汗之證，可防汗出過多而耗正氣；炒炭則擅入血分，可散血分之熱。不過生活中炒製品的應用較少。 • 薄荷在我國唐朝之前主要爲菜蔬食用，唐代之後纔開始入藥。薄荷作爲藥材，始見於南北朝雷(xiào)的《雷公炮製論》。在此之前的本草著作如《神農本草經》與《名醫別錄》中均無記載，《傷寒論》諸方中也沒有薄荷的記錄。清代張錫純解釋：薄荷古時原名苛，最初只用作食物，並沒有作藥用。唐代《千金·食治》中記載：“蕃荷葉，味苦、辛、溫、無毒。可久食，卻腎氣，令人口氣香。主辟邪毒，除勞弊。形瘦疲倦者不可久食，動消渴病。”《新修本草》記載：“主賊風傷寒發汗，惡氣心腹脹滿，霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。人家種之，飲汁發汗，大解勞乏。”唐代薄荷主要作爲菜蔬食用，對薄荷性味功效的認識主要爲疏風解熱，發汗祛邪。 • 中國古代沒有植物分類學，又有“通名”“異名”的存在，且產地廣泛，故歷代本草中對薄荷的稱謂不盡相同。《唐本草》稱爲薄荷，南宋王介的《履巉(chán)巖本草》稱貓兒薄苛，明代蘭茂的《滇南本草》稱野薄荷、昇陽菜，劉文泰的《本草品彙精要》稱爲薄苛，陳嘉謨的《本草蒙筌》稱爲蔢(pó)荷，李時珍的《本草綱目》有：“菝音跋活。蕃荷菜蕃音鄱。《食性本草》稱爲吳菝，《本草衍義》稱爲南薄荷，時珍曰金錢薄荷，薄荷，俗稱也。陳世良《食性本草》作菝，楊雄《甘泉賦》作茇葀，呂忱字林作茇，則薄荷之爲訛稱可知矣。孫思邈千金方作蕃荷，又方音之訛也。今人藥用，多以蘇州者爲勝，故陳士良謂之吳菝，以別胡菝也”（😋想起蘇州的綠豆湯） 🔍品種區別 • 目前，市場上薄荷的主要混淆品爲留蘭香類藥材和臭薄荷。 • 脣形科植物留蘭香Mentha spicata L.、皺葉留蘭香Mentha crispata Schrad.ex Willd.或其他留蘭香類植物的地上部分。揮發油中主成分爲香芹酮，含量50%～78%，不含薄荷腦。其中留蘭香Mentha spicata L.收載於《貴州省中藥、民族藥藥材標準》2019年版，性味辛，微溫，具有疏風散熱、解表和中、理氣止痛的功效。薄荷，性味辛、涼，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝行氣的作用。二者雖然功效相近，但仍有不同之處，所含化學成分也不同，故不能替代薄荷。 • 臭薄荷 栽培地以薄荷的名義錯種、誤種的植物，應爲脣形科薄荷屬植物，當地稱之爲臭薄荷，但其植物來源難以確定。性狀不具薄荷的清涼味，揮發油中2-（3-甲基-2甲酰基環戊基）丙烯醛爲主成分，含量佔比達56%～62%，不含薄荷的特徵成分薄荷腦，不能作爲薄荷藥用。 🌾栽培 • 通常在清明前移栽有利於提高產量，倘若推遲到端午之後，產量會下降。 • 薄荷種間雜交現象較爲普遍，有性繁殖往往容易造成品種的混雜，所以，一般生產上採用無性繁殖較爲常見。但長期的無性繁殖容易導致品種的退化、病蟲的侵害以及產量的下降。而通過組織培養繁殖，可以對植株進行脫毒復壯，並且可以保持優良薄荷的遺傳穩定性，從而防止品種的過快退化。 • 儘管組織培養技術在薄荷的生產中已經較爲成熟，但在某些技術環節方面還存在一些限制因素，加之組培苗成本較高，因此，目前在生產上還未得到廣泛應用。 • 種子繁殖方式由於幼苗生長緩慢，容易發生變異，一般生產上很少採用。 • 薄荷容易品種退化和產量下降，需做好留種、選種。 🌰產品 • 空氣清新劑、衛生殺菌劑、殺蟲劑、面巾、衛生巾，以及除臭殺菌的鞋墊、保健內衣、被褥等家庭衛生用品中加入適量薄荷腦油，既有清涼芳香之功效，又有殺菌消毒之妙用。 • 菸草矯味劑 薄荷還可用於捲菸矯味。在烤煙時加入加工提取的薄荷腦，可以明顯降低菸草的辛辣刺激味，增加薄荷的香味，使吸食捲菸者產生清涼感覺，適口感更強，還能刺激中樞神經系統，並使呼吸感到通暢，更適合婦女和老人。 • 新型紡織材料 薄荷粘膠纖維是以天然植物薄荷提取物爲抗菌劑，與粘膠紡絲液共混而製得的具有抗菌功能的粘膠纖維。它既保留了纖維良好的親膚、透氣性能，又具有天然薄荷的抗菌抑菌、清涼醒目之功效，滿足了人們對紡織品天然、綠色、健康的追求。（❄️隨着洗滌，估計效果會減弱）

還是比較可以讀的，會有一些有趣的收穫。