玩味簡烹2
林貞標
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林貞標
距離《玩味簡烹1》出版後，暌違四年，潮汕食家林貞標對於簡烹之道又有了新的體悟。 簡烹不僅是爲了最D化保留食材的本味和營養價值，是方今重口味、繁加料烹飪法的去 蕪存菁，也是一種貼近自然、迴歸本真的生活態度和境界，更是新時代國人健康、民族 崛起和國家強盛的必然要求和趨勢。 本書沿用前作熱忱、風趣的口吻，向讀者娓娓道來簡烹工作室最新的研究成果。全書分 爲六部分。第一部分再敘潮食簡烹之道，多角度解說簡烹的要義、緣由和層次；第二至 六部分依次從魚、肉、海鮮、蔬菜和米類食材入手，介紹其家常簡烹做法和創意心得。 不掉書袋，不弄玄虛，以鮮活的聯覺體驗和清爽的效果圖證，讓讀者身臨其境地感受耐 人尋味的簡烹魅力。
源於傳統卻不迷信傳統，對各種美食充滿了通透的實踐理論。要按圖索驥了。
會做菜又會表達，廚師裏難得的好文筆。研究食材的真味，迴歸味道的本真。很多事原本就很簡單，我們費盡心機反而畫蛇添足。
。這麼難看的美食書我是第一次見