在萬物內部旅行

作者在"三聯生活週刊"開設"生命的八卦”專欄17年之久，主要介紹全球最新尖端的科學，以生命科學和醫學科學爲主。 本書的文章均選自此專欄，集結成本書。作者在書中傳播科學知識和科學精神，啓發讀者在日常生活中能有所應用，以解決自己日常生活中的各種問題。 人們都認爲菠菜富含鐵元素，是補鐵的最佳食品。菠菜的神話終於在2010年被一位英國助理教授終結。 最初測量菠菜含鐵量的科學家誤點了小數點，讓含鐵量擴大了十倍，後又由大力水手天天喫菠菜罐頭的故事，深入老幼人心。 事實是每100克煮熟的菠菜含鐵量與其它蔬菜相似（3.27亳克），菠菜的鐵元素不如動物肉的鐵元素更易被吸收。

寫給成年人的《十萬個爲什麼》。半夜睡不着想隨便找本書助眠，結果越看越精神了。乾貨和有趣度相得益彰的科普書籍，好希望我小時候也能讀到，不過現在也不遲~ 以下記錄一些印象深刻的小知識點： 1.海鮮的汞含量很高，喫的話也儘量喫食物鏈底層的、體形較小因此汞含量相對較低的魚。 2.按照即在兩百萬年內有超過75%的物種消失標準來劃分，地球實際上已經揭開了第六次物種大滅絕的序幕。 3.凡士林創造者每天喫一勺這種“神奇”物質，以期長壽 4.男人女人在發育初期是沒有區別的，人類胚胎直到第六週時性別染色體纔開始表達，而乳頭在第四周的時候就已經成形了。男人的乳頭雖然沒用，可也沒害，沒有自然選擇的壓力，所以大自然允許大多數雄性哺乳動物保留了乳頭。 5.喜歡辣椒和過山車這類刺激的原因是身體感到危險，而心裏明白其實很安全。也即身體和理性的兩種感覺被隔離開了。在這種情況下人會感到愉悅，就像自己真的從險境中逃離了一樣。 6.打噴嚏的原理是感冒病毒會分泌一種化學小分子，誘使宿主打噴嚏，以從宿主的體內跑出來通過空氣傳播。 7.人的意志力真的是有限的，用完就沒了。 8.味精其實無害。 9.運動後的肌肉痠痛並不是由於乳酸，而所謂的排酸跑也並無實際作用。 10.女人在悲傷時流下的眼淚能減少男性荷爾蒙濃度，降低男性的性興奮程度，同時抑制男人大腦中負責性慾的那部分腦組織的活性。

很不錯的科普文章，既有趣味性也有啓發性，作者介紹科學家們解決問題的詳細過程，啓發讀者在日常生活中借鑑他們的思維方式，在此基礎上融會貫通，依靠自己的力量解決日常生活中遇到的各種問題. 其中某些章節，比如神奇的動植物中的一些章節，很多顛覆大家常識的，一些大家習以爲常的動植物常識可能完全是錯誤的. 難能可貴的是作者文中提到的觀點都有行業頂級期刊的背書，大量實驗依據，真實性相對其他科普讀物來說高了很多，值得一讀. 推薦.

一些知識點: 金星和火星的大氣層幾乎全由二氧化碳組成。二氧化碳是著名的溫室氣體，它能讓太陽光順利通過，阻止地表熱量散失。金星的表面溫度之所以高達500℃以上，主要原因就是二氧化碳產生的溫室效應。火星的大氣層雖然也都是二氧化碳，但因爲火星太小，大氣濃度低，溫室效應弱，所以火星表面溫度常年維持在0℃以下。 凡士林裏疏水，塗抹在皮膚上可以保持皮膚溼潤，使傷口部位的皮膚組織保持最佳狀態，加速了皮膚自身的修復能力，本身沒有殺菌能力，但可阻擋來自空氣中細菌和皮膚接觸，從而降低感染的可能性。口腔潰瘍的病人也可以先用紙巾擦乾患處，然後塗上一層凡士林從而防止潰瘍接觸口腔內的酸性物質，加速潰瘍的癒合過程。與甘油護膚原理相反。甘油屬於醇類，水溶性極強，能夠不斷地從空氣中吸收水分，避免皮膚乾燥。 女人在悲傷時流下的眼淚能減少男性荷爾蒙濃度，降低男性的性興奮程度，同時抑制男人大腦中負責性慾的那部分腦組織的活性。 內共生學說:真核生物細胞內的很多細胞器（比如線粒體和葉綠素）都不是憑空進化出來的，而是由於某個真核細胞吞食了一個體積更小的原核微生物，然後雙方各取所需，逐漸演化成了共生的關係。細菌之所以很容易對抗生素產生抗性，並不是因爲基因突變，而是細菌之間互通有無、互相交換DNA的結果。 雖然口香糖不能被消化，但製造口香糖會用到山梨糖醇，而此物可以通便。所以，你根本不用擔心那塊被誤食的口香糖，明天它就會被衝進下水道了。 被毒蛇咬了之後的正確做法是用肥皂清洗傷口，把被咬的部位固定在心臟的位置以下，然後趕緊去叫醫生。 人在進行體力勞動時大腦會分泌某種生長激素，促進神經細胞的生長，這大概就是爲什麼鍛鍊身體能夠延緩帕金森病的發病速度。體育鍛煉還能讓人的身體處於輕度的“新陳代謝壓力”狀態（飢餓同樣也會產生這種效果），這種狀態能夠提高身體對胰島素的靈敏度，這對減緩糖尿病的症狀有好處。 蔬菜水果有益健康的真正原因:蔬菜和水果中含有很多植物特有的化學成分，這些植物小分子本質上就是殺蟲劑，是植物經過多年進化產生出來的對付食草動物的生化武器。人喫的蔬菜水果數量有限，攝入的植物毒素不足以對健康產生危害，但低劑量的植物毒素反而能促使人體產生應激反應。 甜代表糖分，這是人類獲取熱量的最主要的來源。鮮味是蛋白質的味道，穀氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種，絕大部分被水解或者被酶解的蛋白質都會釋放出穀氨酸。蛋白質屬於人體必需的營養物質。 果糖最甜，是葡萄糖的2.3倍、乳糖的10.8倍。依靠甜度可以判斷某種食物中不同單糖百分比。果糖組增加的體重都集中在小肚子上，同時導致胰島素敏感度下降。 過敏體質產生的原因:新生兒剛出生時體內的免疫球蛋白全部來自母親，直到孩子長到一兩歲時自身的免疫系統纔會逐漸發育成熟。成熟的免疫系統有兩組不同的輔助性T細胞，分別叫作Th1和Th2。Th1負責激活巨噬細胞（對付病菌），促進干擾素的分泌（對付病毒）。Th2負責刺激免疫系統大量生成免疫球蛋白E(IgE)，這是介導過敏反應的抗體，因此Th2與過敏反應有很大的關係。新生兒體內含有大量來自母親的IgE，所以說孩子的免疫系統偏向於Th2。嬰兒出生後不久，外來細菌和寄生蟲便開始在孩子的腸道內聚集。它們的存在刺激了新生兒的免疫系統，使之向Th1的方向傾斜，直到孩子大約兩歲的時候兩個系統達到某種平衡爲止。原始社會衛生條件不好，孩子在很小的時候就會接觸到很多髒東西，他們的免疫系統必須學會適應這種變化。換句話說，孩子的免疫系統一直“期待”着來自腸道寄生生物的刺激。但是，隨着衛生條件的改善，這種刺激被大大削弱了，尤其是某些家長在孩子還很小的時候就濫用抗生素，不分青紅皁白地殺死了大量腸道細菌，使得孩子們的免疫系統更加缺乏鍛鍊。於是，這些孩子長大後他們的免疫系統便會偏向Th2，這就是人們常說的“過敏體質”。 乳酸其實是一種正常的能量分子，肌肉細胞內的線粒體可以隨時吸收乳酸，把它變爲ATP。多餘的乳酸還可以經由肝臟重新轉變爲葡萄糖，再次進入血液循環。肌肉中的乳酸最多隻需一個小時就會被排空，而人在運動完後的肌肉痠痛往往會持續好幾天，這顯然說明乳酸不是肌肉痠痛的原因。 劇烈運動時血液會大量流向四肢，這就增加了心臟的負擔。肌肉的收縮可以幫助血液重新流回心臟，有助於減輕心臟負擔。如果此時突然完全停止活動，肌肉不再收縮，就等於把血液循環的重擔全都壓到了心臟上，容易造成內臟和大腦供血不足，產生暈眩的感覺，嚴重時還會突發心臟病。除非是專業運動員進行超大運動量的運動，否則不需要進行恢復性慢跑，其實一般人在運動完後大都不會立刻躺倒，而是去洗澡換衣服，或者乘車回家，這樣的運動量就已經足夠了。

本書是袁越幾十篇科學短文彙集而成的科普隨筆集，內容零散龐雜，不在閱讀時候做筆記，就很容易看完後一片混亂，約等於沒看。整體來看，還是隱約可以感受到一條主線：世界的複雜性遠超人類想象，不要輕易相信直覺。我們習慣把世界簡化成靜止的事物、線性的因果、清楚的分類和以人爲尺度的價值判斷，而科學不斷告訴我們，真實世界往往是流動的、相互作用的、非線性的，也遠比這些直覺模型複雜。以下是個人感覺的比較有意思的點。 1. 人類的經驗不是看待和評價宇宙的標準。我們沒有真正的認識世界，而是將自己的經驗投射給世界，認識了由自己認知過濾過的世界。《時間的秩序》中展現了很類似的對時間認知的顛覆，時間在宇宙尺度下和人的常識截然不同，4.2光年外的比鄰星就不存在什麼“當下”的概念。 2. 世界萬物看似穩定靜止，內部卻始終存在着物質交換和能量流動。很多我們認爲穩定的事物，實際上維持在持續變化所形成的動態平衡之中。 3. 人是由基因、環境、個人選擇和偶然經歷在幾十年中不斷互相反饋逐漸構成的，沒有單一的因素決定了一個人的外在或內在。人的存在不是一個簡單的因果關係，這也讓我進一步懷疑，自由意志是否真的能夠被簡單地當作“人之所以爲人”的標誌。 4. 人通過感知認識世界，所以人的感知信息都是大腦處理後的感知經驗。“真實”的世界沒有人可以描述。既然人對周遭的環境認知都存在巨大的侷限，我們對其他生物的排序和評價就顯得更加多餘了。和第一條類似，人類的經驗不能作爲評價萬物的標準。 5. 當談到其他動植物時，人類該用什麼樣的眼光看待？文章始終在提醒這條主線：人類會在習慣將自我的經驗投射到對其他物種的認知上，但這是不對的。比如對於動物行爲的解釋，即便動物有與人類相似的行爲，也不等於背後的心理機制相同，例如同情、認錯、高冷、互助等行爲描述，很可能是言過其實。此類的投射很容易引出對“聰明”的評價和排序，越像人的物種越聰明，而行爲表面上看着沒那麼複雜的植物就不聰明。實際上我們不僅對生物行爲複雜性的理解不足，更是把自以爲的“聰明”概念強加在了其他生物上。很不像我們的生物也解決了自身生存幾億年的難題，這是一種平行發展，演化並不存在一條以“越來越像人”爲方向的統一進步階梯。不同物種是在各自的生態環境中形成不同的生存方案。 6. 自然界充滿了競爭和合作，這裏的競爭不是簡單的廝殺和搶奪資源，這裏的合作也不是簡單的含有道德意義的團結互助。它們的存在只是在向我們展示，自然界是一張巨大的複雜的網絡，哪怕是任何生命單體內部也有複雜的物質和能量交流網絡。我們生存在動態的生態系統中，沒有人是獨立和封閉自足的。 7. 生物的“健康”不是靜態的，而是某種動態的內部物質和能量的有序維持，同樣，生物的“衰老”也不是年齡的累加，而是內部生物過程逐漸積累的結果，是對有序的逐漸破壞。由此可以說到疾病，疾病的症狀不一定就是疾病本身的表現，也可能是生物自己對病原體的對抗反應，甚至僅僅只是一種信息（例如癢），所以線性的工程師思維，例如頭痛醫頭腳痛醫腳，就不可能支撐起完整有效的醫療核心思路。 8. 營養問題不能靠食物好壞的二分法解決，劑量、攝入形式和整體飲食結構往往比單獨抓住一種成分更重要。所以“果糖導致肥胖，所以別攝入果糖”這樣的結論就過於簡單和片面。同樣是攝入果糖，通過完整水果攝入和通過含糖飲料大量攝入，其食物結構、纖維含量、攝入速度和飽腹效應都不同，不能只看到“果糖”兩個字就把它們等同起來。 9. 我們不僅生活在鐘錶時間裏，也生活在身體自己的時間裏。生物鐘有自己的節律，受到光照的影響。人的睡眠是身體進入了另一套有組織的生理狀態，並不是純粹的休息和關機。因此睡眠時間不可以隨意壓縮，其有複雜的機制和作用。

和溫度賽跑，看誰死得快？你有數學基因嗎？眼淚有什麼用？爸爸爲什麼長乳頭？抖腿是惡習還是疾病？這些看似無厘頭的問題，在這本書裏都能找到科學的解答。 讀完《在萬物內部旅行》，我的感受是：原來科學可以像刷段子一樣輕鬆。 作者袁越把晦澀的生物學、醫學和環境科學知識拆成 60 篇短文，每篇都像一次“快問快答”。他既有實驗數據的硬核，又保留了八卦閒聊的俏皮，讓人在會心一笑間就把新知識收入囊中。更難得的是，書裏處處透出“證據呢？”的執念。無論是甲基化小旗子影響小鼠後代，還是 p16-Ink4a 基因與衰老的拉鋸，作者都先搬出實驗結果，再講故事，最後纔給你科普意義。這種“先證後聊”的節奏，既滿足了好奇心，也悄悄種下了批判性思維的種子。 合上書，我突然對身邊萬物多了幾分警惕：喝下的咖啡因會不會在細胞裏寫代碼？口罩纖維是否在悄悄和肺泡“談判”？科學方法就像旅行指南，提醒我在日常裏也要多問一句“怎麼知道的”。 如果你也想在輕鬆閱讀中被科學思維“洗腦”，這本書準沒錯。讀完不妨就從觀察一片葉子、一次感冒開始，看看能不能發現書裏那種“在萬物內部旅行”的驚喜。

🐠評星:5星 又狠狠地被科普到了~(｢･ω･)｢ 🐋摘錄: 1.汞在大自然中無處不在，火山噴發和化石燃料（尤其是煤）的燃燒不斷把汞釋放到大氣和土壤中。 2.人體內負責清除重金屬污染的主力部隊名叫谷胱甘肽(Glutathione)，這是由穀氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合而成的三肽，能夠從半胱氨酸手裏把汞離子搶奪過來，消除它的毒性。 3.正常人能夠在30-40天內把甲基汞排出體外，但有的人則需要高達190天才能做到這一點。 4.如果你捨不得魚的營養又不想患上汞中毒，還有一種辦法就是喫魚肝油。最近一家獨立研究機構調查分析了41種市面上流行的魚肝油產品，沒有發現任何一種含有汞元素。 5.發燒帶來的體溫升高能動員更多的淋巴細胞進入淋巴循環，參與免疫反應。 6.種蛋白質普遍存在於很多種組織之中，在舌頭表面就有大量的CD36蛋白質存在。 貝斯納德比較了正常老鼠與這種經過基因改造後的老鼠的飲食習慣，他發現沒有CD36蛋白質的老鼠對脂肪食品根本不感興趣，而普通老鼠都是見了脂肪就沒命的饞鬼。 7.但隨着年齡的增長，總會有個把細胞由於各種原因沒有自殺，而是繼續進行新陳代謝，甚至參與組織的各項功能，它們就是“衰老細胞”。 8.前額葉也是人腦中發育時間最長的部分，一般人要到25歲以後前額葉纔算完全發育成熟。 9.前額葉負責工作記憶(Working Memory)，也叫作短時記憶。 10.基因是否帶有某種SNP變異，因爲這種變異會讓他對食物中的鹽分更加敏感，患高血壓的機會比正常人高 11.科裏總結經驗，決定不用活細菌，改用從細菌中提取出來的細菌毒素。試驗證明這種方法同樣能夠引發高燒，但卻不會讓病人得傳染病。 12.科裏認爲自己找到了誘發癌症“自發緩解”的法門：讓病人發高燒。他用這個方法治療了10個病人 13.最先嚐試移植大便的是美國科羅拉多大學醫學院的幾名醫生，那是在1958年，該醫院收治了4名腸道感染病人，在抗生素醫治無效後決定試驗大便移植，結果所有4名病人全都在48小時內恢復了健康。 14.凡士林的很多“療效”都和這兩個特性有關。比如，媽媽們喜歡在嬰兒屁股上塗一層凡士林，避免因溼尿布長期接觸皮膚而引起溼疹。鼻子流血的人也可以把凡士林塗在鼻孔內壁，這樣可以阻止繼續出血。 15.甚至口腔潰瘍的病人也可以先用紙巾擦乾患處，然後塗上一層凡士林從而防止潰瘍接觸口腔內的酸性物質，加速潰瘍的癒合過程。 16.。有一年他得了胸膜炎，便讓人把自己從頭到腳都塗滿了凡士林。後來他病好了，更是相信凡士林是神藥，每天都要喫一勺凡士林。這件事傳開後，美國民間掀起了一股凡士林熱，不管什麼病都用它。 17.凡士林並沒有殺菌能力，它只不過阻擋了來自空氣中的細菌和皮膚接觸，從而降低了感染的可能性。 18.事實上，大部分神經系統退行性疾病的先兆之一就是視力的退化。 19.重慶第三軍醫大學大坪醫院的祝之明教授找到一個可能的解釋。他和同事們用含有辣椒素的食物餵養一羣天生患有高血壓的大鼠，餵養了7個月後，這些大鼠的血壓和對照組相比有了明顯的下降。 20.是他最早證明了吸菸會引起肺癌，也是他最早把放射性和白血病聯繫了起來。 21.他發現高濃度的重金屬能毒死酵母菌，但微量的重金屬反而能促進酵母菌的生長。也就是說，重金屬既可以是毒藥也可以是良藥，兩者之間的角色轉換隻是取決於濃度。 22.這個令人驚訝的結果只能說明，低劑量的放射性也許對身體健康有某種神祕的好處。 23.舉例來說，實驗證明，高濃度的鎘能毒死蝸牛和蒼蠅，但低濃度的鎘反而能提高它們的生殖能力。

十多年的八卦文化進步來自科普文化

“凡士林傳奇”“你有數學基因嗎？“人的個性是從哪裏來的”“動物們也胖了”“人爲什麼會打噴嚏”“跑步爲什麼要穿鞋”“大便療法”…… 書名和裏頭的六十篇“生命八卦”文章，滿足了我的好奇心，不僅傳播了科學知識，更重要的是傳播了科學的精神。 越早讀到，越好。

有意思的科普，但是怎麼只有一半呢，感覺每一篇都是隻講了一半，一些發現，一些猜想，待驗證。不過科學也好，醫學也好，是有很長的路要走