郇味蘇菜
李玉芬
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李玉芬
中華飲食文化源遠流長，傳承從來沒有停止，傳統技藝代代相傳，生生不息。沒有老一代的薪火相傳，就沒有今天菜品多樣、口味獨特、味道經典的師門廚學。 淮揚菜在飲食行業中佔有極其重要的地位，開國Di一宴中有諸多菜品屬於淮揚菜。本書由國寶級烹飪大師、泰斗級淮揚菜大師李玉芬組織編寫，內容涉及淮揚菜的歷史及發展，重點講述了京朝淮揚菜的歷史淵源、師門文化、脈系傳承及代表菜餚，爲師門的承前啓後做出了貢獻。
挺好看，講了京朝淮揚菜的來歷和傳承，還有很多菜譜。不過書名裏的郇字，一個解釋是姓，另一個解釋是周朝的諸侯國名，與本書裏的內容好象毫無關係，不知爲啥用這個字，讀遍本書亦無解。