新民說·飲食與中國文化

2024年閱讀得第37本書：《飲食與中國文化》📖，作者：王仁湘。 🍽️ 如果說有一種元素能夠融合中國人的情感、倫理、理想、政治與現實，那非“食”莫屬。本書是一部橫跨中國文明史的飲食史詩，以考古學的視角細膩敘述，堪稱“飲食考古”的典範。 📚 本書共分爲12章，是一部內容豐富的鉅著。從飲食與中國古代文化的交融，到五味調和、歲時飲饌……直至食功論，每一章節都深入淺出。個人尤爲偏愛飲食與中國遠古文化、歲時飲饌、獨具一格的進食方式，以及喫的藝術這幾個篇章。 (1) 🌿 飲食與中國遠古文化 《中庸》有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。” 中國遠古文化的發達，其主要成就相當大程度表現在飲食上，表現在食物的生產和烹飪上，也表現在進食方式上。從史前時代的採集漁獵、穀物栽培、家畜馴育，到天文地理、生物自然的知識，以及工具製作和燒陶冶金的技能，飲食文化的每一次進步，都推動着人類社會向前發展。 (2) 🌾 歲時飲饌 歲時節候系統與農耕相伴而生，它不僅是農耕的指南，更是文化的載體。人類就是在萬物春生、夏長、秋收、冬藏的自然法則中，認識到宇宙運行規律，提倡不時不食用。 從除夕的團圓飯到元宵的湯圓，從清明的青團到端午的糉子，每一個節日都有其獨特的飲食習俗，反映了人們對自然的敬畏和對生活的熱愛。 (3) 🥢 獨具一格的進食方式 人類進食方式的演變，從用手指直接取食，到使用叉子、筷子，每一種方式都承載着歷史的印記。中國古代的餐叉與肉食緊密相關，而筷子則成爲了中國文化的象徵。從分餐制到合食制的轉變，反映了社會結構和生活方式的演進。 (4) 🎨 喫的藝術 “精味”不僅是味覺的追求，更是對食物深層次的理解和體驗。餚饌的命名、美食與美器的搭配，都體現了飲食藝術的雅緻和深意。見識彩陶的粗獷之美，瓷器的清雅之美，銅器的莊重之美，漆器的秀逸之美，金銀器的輝煌之美，玻璃器的亮麗之美。這些美器都曾給使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一種美的享受。 翻開《飲食與中國文化》，感受那些跨越千年的風味，體驗一場味覺與文化的盛宴。這不僅是一部關於食物的書，更是一部關於中國歷史與文化的寶典，值得每一個熱愛中華飲食文化的你細細品讀。

看到一些菜系分類啊、各地名菜啊，總覺得有些不靠譜。比如，說粵菜就是廣東菜，包括了廣州菜、潮州菜和東江菜三個流派（潮州書友表示不承認此歸屬）。再比如，說上海名菜包括蝦子大烏參、扣三絲、貴妃雞、松仁魚米、爆漿茄子、椒鹽排骨等（本土著除了最後一道，竟然都沒喫到過）。 整體來說，本書處於奇異的矛盾中。每個“知識點”都簡略點過、不及展開，卻時不時貼出整頁整頁讓人一秒過的史料；不少言之鑿鑿的闡述論斷，細品之下又覺得不太對勁兒；至於有些點費墨太多而感興趣的點兒一筆帶過，這就是我自己的關注點問題了。 閒暇之餘，可以一讀，但不可盡信。

2024年讀完的第051本書。可以說是系統全面的介紹了中國飲食文化，也可以說是囉裏囉嗦引用原文，空閒翻翻也不錯。

喫爲生存之本。飲食是有道的，上至國泰民安，下通體魄康健，此道源源不絕。世人者爲人，何不行此道得操守！天下儒士皆有夙願：太平盛世，文明倡行。物本歸源，生生不息。勿造櫱於世間！

首先真的只能說作者用心了，引經據典，本書閱讀門檻較高，書內很多歷史典故，詩詞歌賦，小白看的很喫力，不過可以淺嘗一下，瞭解中華的飲食文化，長了一點見識也是極好的。

真是民以食爲天。在喫上，國人從古到今花費的功夫真是歎爲觀止了！本書可以當飲食辭典用。