和蘇東坡一起喫飯

我們飲食形成了文化的傳統，特別是在擺脫了飢餓之後，對於美食的追求變得更多了。對於我們來說，美食似乎是一種負擔，需要使用減肥藥才能保持着健康，而且飲食不僅僅是生存之道，而是出於特定的文化場景之中。飲食也算是一種社會化的方式，對於美食自己完成總是不是那麼多，大部分還是依靠別人了。對於書名倒是不用扯上東坡先生，最爲主要的東坡先生是個喫貨，不僅僅別人作，而且自己也作，把東坡先生的才智稍微拿出來一點點給飲食，就非常不得了，而且留下來若干好喫的東西，本來在宋朝時間素物質就是相當豐富的，喫不起羊肉，但可以喫得起豬肉，喫不起豬肉還可以喫下水，總之不會太捱餓，這個也許就是東坡先生帶來美食的原因，不似淵明竟然經常飢腸轆轆的存在狀態。對於美食的寫作也經常會有人菜品到讓人品甚至到了社會以及生態的存在狀態，對於美食似乎也許在物質非常充分的狀態纔會大繁榮，即使奢侈一次也不帶來太多記憶，同時在經濟繁榮的時間，大家都會追求喫喝玩樂的極致，喫是排在第一位的。對於我們的美食總是存在傳統，記得剛剛兩千年的時候，我們還是非常自豪我們的美食，每次出國都會使得嬌氣的中國胃變得非常不適應，但是伴隨着時間，似乎對於西方的各種美食也是逐漸可以接受，非常類似於西方對於我們食物的接受程度，甚至出現了付霞，英國的中國美食家，把中國和西方食臭之間的比較，當然本身就是一個多元化的家庭之中就非常容易使得飲食變得多樣性，但是完全使用不同文化環境之中的飲食還是非常具有挑戰的。

這是一本結合歷史講飲食變遷和飲食文化的書。不枯燥，很有意思

此書吸收了大量資料，用心寫來，生動有趣，把中國餐飲發展中的重點尤其是標誌性節點都寫到了。值得一讀。

講飲食文化，可以從多角度去切入，書名提到蘇東坡，但個人覺得作者是從文化溯源的切入點去寫，讀者能從中收穫很多。作者還很用心的在每個主題最後，送上菜式的製作方法，這種與讀者互動的方式有意思。

《國語》裏就把這種宗法社會的等級森嚴說得清清楚楚：“天子舉以大牢（牛、羊、豕），祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢（羊、豕），祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚。”與周天子堪稱豪華的“三羹”“五齏”“七菹”“八珍”相比，就連諸侯的飲食也顯得寒酸：平常之日爲特牛、三俎（豕、魚、臘）、二簋（黍、稷），並祭以肺。朔月則爲少牢、五俎（豕、魚、臘，加羊與其腸胃）、四簋（黍、稷、稻、粱）。忌日則稷食菜羹，不食肉食。“九鼎八簋”則是不同等級下食譜迥異的又一體現。“九鼎”盛牛、羊、豬、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。“簋”（形似碗而大，有蓋及雙耳）盛飯食，簋的多少一般與列鼎相配合，九鼎配八簋即爲天子之食，算是最高的規格。不過，“八簋”究竟盛哪幾種飯食，並不十分清楚。按《禮記》說法，飯食在周代確有八種，分別爲黍、稷、稻、粱、白黍、黃粱、稰（成熟而收穫的穀物）、穛（未完全成熟的穀物），或許即爲“八簋”所盛，併爲周天子獨享。