食品安全風險與防控培訓教程
湖北省食品質量安全監督檢驗研究院
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湖北省食品質量安全監督檢驗研究院
本教材共三十一章，對糧食加工品、食用油油脂及其製品、調味品、肉製品、乳製品、飲料、保健食品、食品添加劑的產品範圍及食品安全風險與控制做了簡要闡述。
又是一本專業書，優點是很全，食品相關的所有的品類都有講到（畢竟是按照食品生產許可分類目錄講的，很難不全）。但是缺點也是因爲太全了，所以講的不深入，在所難免。不過總體作爲見識其他品類，並且學習的書還是可以的。