武夷巖茶

連續閱讀了《武夷紅茶》和《武夷巖茶》，收穫頗豐。終於弄清楚了武夷巖茶與武夷紅茶的區別: 武夷巖茶和武夷紅茶都是源自中國福建省武夷山的著名茶葉，儘管它們都展示了武夷山的獨特風味，但在茶類、採摘時間、製作工藝等方面存在顯著差異。 茶類歸屬 武夷巖茶：屬於烏龍茶（青茶）類，是一種半發酵茶（我喜歡的大紅袍就屬於這一類）。 武夷紅茶：屬於紅茶類，是一種全發酵茶（我的最愛正山小種屬於這一類）。 採摘時間與標準 武夷巖茶：採摘時間從4月中旬至5月中旬，採摘標準根據茶樹品種和山場條件有所不同。 武夷紅茶：通常在4月上旬至5月下旬採摘，採摘標準傾向於單芽或一芽一葉。 製作工藝 武夷巖茶：包括採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等步驟，其中“走水”、“搖青”和“發酵”是關鍵。 武夷紅茶：包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟，發酵過程使茶葉顏色和風味發生變化。 口感與香氣 武夷巖茶：口感較爲淡薄，香氣清幽，具有“巖骨花香”的特點，如肉桂的桂皮香和水仙的蘭花香。 武夷紅茶：口感醇厚，香氣高長，帶有松煙香和天然花香，如正山小種的桂圓乾香味。 茶湯顏色 武夷巖茶：茶湯顏色偏黃，呈現“綠葉紅鑲邊”的效果。 武夷紅茶：茶湯顏色爲橙紅色， 較爲鮮豔。 通過上述對比，可以看出武夷巖茶和武夷紅茶雖然同出一源，但在茶類、採摘、製作和口感上各有千秋。選擇哪種茶取決於個人的口味偏好和對茶的欣賞角度。

巖茶水仙肉桂，難忘清新滋味。可惜鐵觀音變味，難尋當年香氣。武夷仙山聖水，養育靈木茶樹。幸有新秀金駿眉，鳳凰單樅佳品。

24年讀過的第170本書。好巖茶，知其好而不知其所以好，讀來可以增加一點了解。

武夷山最有名的特產就是武夷巖茶，因爲獨特多地理條件，武夷山方圓60公里，有36座山峯，99座名巖，巖巖有茶，非巖不茶，所以叫巖茶。 武夷巖茶又有正巖，半巖和洲茶之分。正巖茶品質醇厚，是巖茶中的上品，半巖茶是種植於武夷邊緣地帶的茶葉，特質和口感略遜與正巖茶，洲茶是種植與武夷兩岸的茶葉，品質又低一等。 武夷山素有茶樹品種王國之稱，巖茶的產品可以分爲水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種五大類。其下又有數百種名目，水仙和肉桂是武夷巖茶的當家品種，名叢中最有名的是鐵羅漢，白雞冠和水金龜。 武夷巖茶，並不以外表的精緻取勝，而是勝在內質的豐厚，所以當地有句話說：“這種茶是乞丐的外表，皇帝的身價，菩薩的心腸”。 因爲巖茶是半發酵茶，所以像紅茶般溫和，不會刺激人的腸胃，同時它又保留了綠茶的清香，香久益清，味久益純。

武夷巖茶和武夷紅茶區別還是蠻大的 分屬不同類別 巖茶紅茶還有各自的品類，需要綜合品鑑才能知道自己究竟喜歡哪款。

全書比較完整，有知識體系的闡述了巖茶的全貌，解決了很多我的疑惑，辛苦作者了

一般 既不能做專業書籍也不能成爲業餘選手愛好讀物 茶文化相關書籍遠不如咖啡從業者寫的有趣又有深度 原因在哪兒呢

作爲巖茶愛好者，能接觸到這本書是很慶幸的，無論是從巖茶歷史角度還是從其製作工藝，對於未來更好的喝懂巖茶都很有幫助，我很樂意推薦給喜歡喝茶的朋友，讀完之後對於武夷巖茶會有更加全面的瞭解。

在私教老師上課之前惡補了一下武夷巖茶的知識。這本書不僅寫了很多巖茶相關，竟還有審美相關，私認爲還是比較全面的一本書籍。 袁枚說他品武夷茶：上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯以後，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。 予至今日也是最愛武夷巖茶。也越來越覺茶道修正，可以領略萬古長空。 長空澹澹孤鳥沒，萬古銷沉向此中。

內容很詳細，瞭解了一些武夷巖茶的基礎知識。