吳氏中饋錄 本心齋疏食譜
浦江吳氏等
168人在讀
2.3萬字總字數
¥25定價
浦江吳氏等
本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本，附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅《食時五 觀》、虞棕《食珍錄》、司膳內人《玉食批》也是宋代烹飪史料。 《吳氏中饋錄》收於元人陶宗儀《說郛》，名爲《浦江吳氏中饋錄》。《綠窗女史》《古今圖書 集成》亦載。作者生平事蹟不詳。《吳氏中饋錄》載錄脯鱸、制蔬、甜食三個部分，共七十多種菜點製作方法，都是江南（主要是浙江）民間家食之法，有些至今還在吳越江淮流行。 《本心齋疏食譜》是素食菜譜，一卷。被收入《百川學海》《叢書集成新編》。作者生平不詳。 原書署名“門人清漳友善書堂陳達叟編”。《四庫全書總目提要》認爲，作者是一位名叫“本心”的老人，編者陳達叟是其門人。“疏”通“蔬”，指素食。所記二十個素食品種中，原料備品七種，菜品十三種。在對每一種菜品做簡要介紹後，都附有十六字的“贊”。對於今天仍有參考價值。所附《膳夫錄》《食時五觀》《食珍錄》《玉食批》，選自《古今圖書集成》。所述食品名稱及烹製法多不可考，但也做了簡單註釋及譯文，爲讀者進一步研究提供方便。