中國烹飪通史（第三卷）
中國烹飪協會 張海林
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中國烹飪協會 張海林
中國烹飪作爲中華優秀傳統文化的重要組成部分，源遠流長，博大精深，且與人們的生產、生活及社會經濟發展息息相關。《中國烹飪通史》以各個歷史朝代爲主線，全面梳理、概述中國烹飪的起源、文化背景、基本發展歷程、基本特徵、地緣因素、飲食文明，以及中國烹飪文化的發展走向。 《中國烹飪通史（第三卷）》屬於《中國烹飪通史》的第八章及附錄，全面梳理和概述了隋、唐、五代的中國烹飪及其相關知識。 隋、唐、五代時期的經濟繁榮、原料充足、消費旺盛，使中國烹飪體系逐步走向成熟，原有的各個專業門類在分化、細化的進程中，也漸趨行業化。官廚和社會飲食業的技術工種走向定型，技法、工藝得到提升，並因地域、氣候、物產不同，開始形成不同的風味流派，爲社會飲食消費的主體奠定了基礎。