飲饌服食箋
[明]高濂
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[明]高濂
《飲饌服食箋》爲《遵生八箋》中的第十一、十二、十三卷。第十一卷爲捲上，包括序古諸論、茶泉類專論十三則、湯品類三十二種、熟水類十二種、粥糜類三十八種、粉面類十八種、脯鮓類五十種及治食有方專論一則；第十二卷爲卷中，包括家蔬菜類五十五種、野蔬菜類九十一種，釀造類二十八種；第十三卷爲卷下，包括甜食類五十八種、法制藥品類二十四種，神祕服食類四十五種。計三卷十二類二百五十三方，專論一十五通。 《飲饌服食箋》採用了南京浦江吳氏《中饋錄》、劉基《多能鄙事》中的不少內容。而後人黃省曾的《易牙遺意》、朱竹垞《食憲鴻祕》、顧仲《養小錄》中的不少條目又是從《飲饌服食箋》中移過去的。這部書自公元一五九一年問世，至今已有四百多年，是我國明代重要食典之一。
杏酪湯、茴香湯、橄欖湯、無塵湯、花香熟水、蕪蔞粥、菊苗粥、姜粉、松柏粉、山藥撥魚、水醃魚、大熝lù肉、帶凍鹽醋魚、臊子蛤蜊、夏月醃肉法、肉生法、魚醬法、曬蝦不變紅色、造肉醬法、黃雀酢zuò、芥辣、糟茄子、胡蘿葡菜、芝麻醬方、幹閉甕菜 本來打算切片就算，結果發現水豆豉還是完讀吧
飲以養陽，食以養陰。只是遵生八箋裏關於飲食的一部分，內容豐富，道理深刻。不錯。