造洋飯書
佚名
109人在讀
3.4萬字總字數
¥25定價
佚名
《造洋飯書》是上海美國基督教會出版社於1909年，即清宣統元年出版的。作者佚名。原書封面未用清朝年號，而署“耶穌降世一千九百零九年”，是基督教會爲適應外國傳教士喫西餐的需要和培訓廚房人員而編寫的。此書開頭有一篇《廚房條例》，着重講飲食衛生的重要性；以下是各類西餐菜點食譜，計二十五章，二百六十七個品種或半成品，外加四項洗滌法。大部品種都列出用料和製作方法，有的品種，像是中西合璧的，如用大米作原料做“樸定飯”。書中的譯名，與今天常用的不同，如“小蘇打”譯成 “口所（啦）噠”，“咖啡”譯成“磕肥”等。書後還附有英文索引。
看這本書就像考古。從菜譜裏看，美國人喫的比同時期中國人喫的要好很多。雞蛋、糖的用量都很大。蠻有意思的一本書。