先秦烹飪史料選注

內容簡介

本書的主要內容爲散見於先秦古籍中的飲食烹飪資料。這些古籍雖然不一定皆出自撰人的手筆，卻多爲弟子門人所編述；所反映的時代，大致是先秦時期。本書所選的古籍，以前人著錄的作者時代爲據，不另作考證。先秦之世，不見飲食烹飪的專著。這裏所選注的，大致有三種類型：第一種是直接敘述廣大人民飲食狀況，如《詩經》，或論辯引喻中涉及民間飲食的資料，如《孟子》《管子》《韓非子》；第二種是有關君王貴族飲饌及其制度的資料，如《周禮·天官》《禮記》；第三種則是有關士大夫飲食制度的資料，如《論語·鄉黨》。我們從這些零散資料中，便可以窺見我國先秦時代的飲食思想、烹飪技術發展和水平，以及貴族、平民之間飲食方面的天壤差別。

書籍信息