食憲鴻祕
[清]朱彝尊
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[清]朱彝尊
《食憲鴻祕》分“飲之屬”“飯之屬”“粉之屬”“煮粥”“餌之屬”“餡料”“醬之屬”“蔬之屬”“餐芳譜”“果之屬”“魚之屬”“蟹”“禽之屬”“卵之屬”“肉之屬”“香之屬”“種植”及附錄《汪拂雲抄本》等部分。共記載了四百多種調料、飲料、果品、花卉、菜餚、麪點，內容相當豐富。所收菜餚以浙江風味爲主，兼及北京及其他地區。其中，收有“金華火腿”的製法及近十種食法，如“煮火腿”“東坡腿”“熟火腿”、“糟火腿”“辣拌法”等等，是極有參考價值的。其他品種，如浙江的筍饌、水產品製作的餚饌特色也頗顯著。至於北方的乳製品、麪點等特色也甚是明顯。
原來古人對喫的這麼講究，現在的人，生活很忙碌，沒有時間精力思考怎麼喫好。
看完的最大感受是，我對生活，一無所知。