李永軍 張霞 吳曉兒
《中式點心基礎》共7個模塊，每個模塊分爲若干個項目，每個項目又分爲若干個任務，涉及技能操作層面的每一個任務都配有對應的操作視頻，並以圖解的方式詳細展示中式點心基礎操作的技法要點。本書編寫的項目和任務均來自我國餐飲業點心部門實際的工作任務，內容覆蓋中式點心製作必需的理論基礎、基本手法和基本技法。
