中式蔬果雕刻
劉遠東
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劉遠東
本書深入淺出、循序漸進，採用雕刻與繪畫相結合的模式，雕刻前先手繪造型，通過純手繪的形式，將物體的點、線、面的組合表現出來，使中等職業教育學校的學生能夠更好地理解物體的形狀、結構變化等，提高學生的造型能力，爲後續雕刻打下造型基礎，從而把食品雕刻作品更準確、更立體地刻畫出來。本書分爲蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基礎技能、花卉植物類雕刻、水族類雕刻、鳥獸類雕刻、人物類雕刻、雕刻作品欣賞7個模塊。本書可作爲中等職業教育中餐烹飪專業教材，也可作爲餐飲相關行業培訓用書。