創意盤飾設計精解
李天樂 周建龍 竇海燕
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李天樂 周建龍 竇海燕
《創意盤飾設計精解》共有9個項目的內容，包括盤飾設計基礎知識、雕刻花卉類、雕刻水產類、雕刻建築類、雕刻禽鳥類、果醬畫類、瓜果意境類、糖藝類和其他類。本書詳細介紹了盤飾製作的常用食材、工具、技法及製作要點等基礎知識，還列舉了幾十種作品實例，每個實例均有文字講解及過程圖解，實用性、可操作性強，另有盤飾造型以供欣賞。全書呈現的作品吸納了東西方的盤飾元素，使用果蔬切雕、果醬盤繪、糖藝等技藝，使普通的水果、蔬菜等變成了栩栩如生的造型，是完整的盤飾與切雕參考書，非常適合烹飪院校師生、廚師及烹飪愛好者等使用。