仇杏梅
本書從中等職業教育中餐烹飪專業就業實踐出發編寫而成。本書共分7個項目，項 目1爲麪點基本技能，項目2到項目5按照四大面團的分類獨立成章，項目6爲宴會面點實 戰技藝，項目7爲精品油酥麪點實戰技藝。本書不僅可以作爲中等職業教育餐飲類專業教材使用，而且可以作爲企業培訓、技 能提升人員培訓用書。
