中國名菜（第2版）
閔二虎
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閔二虎
本書根據高職高專教材建設的具體要求和高等職業教育的特點編寫。在內容安排上，以 對應職業崗位的知識和技能要求爲目標，以夠用、實用爲原則，以項目爲主線，分5個項目介紹 中國名菜。項目1爲辣文化餐飲集聚區名菜，項目2爲北方菜餐飲集聚區名菜，項目3爲淮揚菜 餐飲集聚區名菜，項目4爲粵菜餐飲集聚區名菜，項目5爲其他名菜，秉承以實踐爲主，以圖文 並重的形式介紹菜餚製作過程。本書體系完整，內容豐富，實用性強，文字通俗易懂。本書適合烹飪專業高職、中職學生使用。烹 飪專業其他層次的學生也可以將本書作爲參考書籍。