特醫食品的開發與精益製造
黃龍
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黃龍
本書對特醫食品的法規和相關醫學背景知識做概要介紹，更多偏向於特醫食品的配方和工藝開發以及精益製造本身，旨在向計劃進入特醫食品生產、銷售領域的企業及產品開發機構，以及在臨牀上使用該類產品的普通患者、消費者普及特醫食品的背景知識、開發策略及流程、應用技巧，以及在生產過程中的工廠設計、建設及運營必備知識。作者黃龍現爲日本大阪市立大學食品營養科學專業工學博士，兼任華東理工大學生物工程學院碩士生導師。在相關國內外學術雜誌上曾發表40餘篇高影響因子論文，參與編撰《新食感事典》等學術書籍，勇於創新，具有豐富的實踐經驗。