喫喫飯，聊聊“添”——不該被誤解的食品添加劑
肖功年
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肖功年
老百姓對食品添加劑的認知存在誤區，對於食品添加劑的恐懼是難以想象的，來自各行各業的阻力也是十分巨大，如何正確認識食品添加劑，如何實施科普工作十分重要，筆者結合多年的實踐與經歷，特編著本書。本書從老百姓日常生活出發，主要介紹了有關食品添加劑的相關知識，以通俗易懂的語言區分食品、食品添加劑、食品配料、食品調味料、非法添加物、添加劑等基本概念，從人們關心的食品添加劑安全性出發，結合漫畫對一日三餐中常見的食品添加劑種類、作用、來源、安全性，以及食品添加劑的利弊、鑑定方法等多個方面進行闡述，力求貼近生活，引入人們對生活中關於食品添加劑誤區的案例或謠言，科學解答老百姓一日三餐關於食品添加劑的疑惑，讓讀者能全面、正確認識食品添加劑，正確選擇所需要的食品，清楚消費，快樂享受食品、享受生活。本書適合關注食品安全的大衆讀者閱讀，也可供食品、營養等相關專業的研究人員和學生參考。
有一段時間，食品添加劑對公衆來說是陌生而恐怖的，有些人談添加劑而色變，避之而不及。其實添加劑離我們並不遙遠，而且也是溫和安全的，希望更多的人看到這本書，認真閱讀，消除疑慮。從容接受食品工業和食品添加劑。