美食課三：長夏養脾

實用於夏季養生的一本書，有藥用價值的香料備都起來。以前喫飯沒太注意食物的寒熱屬性，加以香料就能平衡，又有助於消化，現在手邊經常備一罐泡姜

有些人習慣將“長夏”視爲四季更替之間的那幾周，但在這本書中，“長夏”差不多等同於三伏天這一年中最炎熱的時段。 小暑大暑，上蒸下煮。雖然外界高溫難耐，但現代人長時間待在空調房、習慣喝冰水，反而容易積聚體內寒涼。因此，書中對姜科植物（香料類）的介紹尤爲詳細，強調其“芳香化溼、辛熱驅寒”的功效。民間也有“冬病夏治”之說，正是藉助三伏天陽氣最盛之時，將潛伏的寒溼一舉驅散。 立秋之後，北方開始出現清涼氣息，此時養生應以“補益脾胃、甘甜利溼”爲主。甘淡之味，黃色食材，多入脾經。穀物可選小米、玉米，輔以薏米祛溼；肉類推薦性平溫和的牛肉，以及滋補脾胃的帶魚、鱔魚等。南方暑溼未退，仍可用辛香食材疏泄脾氣。 食材搭配: 君主辛香、祛溼。臣主甘淡、入脾。辛香反佐甘淡。使爲苦。 最後，說一個作者的觀點，我很喜歡。我們日常生活，尤其是喫飯，不在於富，而在於貴。所謂“貴”，並不一定是高價，而是對身體真正有益、真正適合自己的。尤其在生活壓力大的今天，更需要傾聽身體的需求，用心做飯，是對自己最真誠的犒賞與關愛。作者也提醒我們，中國人有自己獨特的認知體系，無需自卑。西方的營養學是一種解釋方式，我們的傳統文化亦然。兩者並無高下之分，各有價值。 很搞笑的一件事，我最近聽一個播客，一位美國醫生提到，最新研究發現“多曬太陽有益健康”。過去，他們認爲曬太陽只是爲了合成維生素D，認爲用補劑可以替代陽光。如今才意識到，人體需要的是“陽光的全光譜”。這種無限細分的純理性思維，並不是唯一的思考方式。很多事物未必需要完全搞清楚原理纔可用——就像我們不必懂手機電腦的內部結構，也能高效使用。我們對待中醫，也應有這樣開放心態。我最近在轉變。 感謝作者！

中醫就是要讀經典，徐文兵老師看來沒少讀經典，哪一本書記錄了什麼，與分享的什麼內容可以相結合，真可謂處處有出處！建議可以把徐老師提到的經典書籍都保存收藏，有時間再翻翻經典，一切答案都在書中，我們自己也能發現！

長夏養脾胃，本書介紹了補益脾胃的飲食之道，內容涵蓋穀類、肉類，以及化溼好食材。 到了入伏天——長夏，如果按補脾胃走，那就是用甘淡的食物；如果瀉脾胃，就把脾胃吸收過多的營養趕出去，就用辛香的食物，還得加點兒苦味燥溼的食物。 本書對應南北方不同氣候，秉承君臣佐使、性味歸經、色香味形，分別給出喫法總概和對應的菜品。

美好生活，從認真喫飯開始…… 非常實用於夏季養生的一本書，藥食同源，也是夏季的生活美學。關注內心、關注生活，在平常的日子裏慢慢經營幸福、體會幸福，擁有幸福的人生。非常推薦….

技術改變時令，當然我們還是在不斷堅持着傳統，同樣對於作物的不斷改進，提高了更多物種的適應性，甚至本身很多在熱帶的作物到了北方，比較典型的就是竹子和茶樹，當然也存在着很多北方的植物到了南方，記得在南方某個實驗室看到了本來生活在北方的松樹，似乎在熱帶增長的速度變快了。各種食物是否可以進補，還是非常值得商榷的，其中的原因就是果蔬等來自由整個生態系統，與最初的原產地產生了很大的差別，最近去了哈薩克斯坦的阿拉木圖，據說這裏最爲有明的作物就是蘋果，而且分別向東和向西進行擴散過程，帶來了更多的蘋果品種，只是在哈薩克斯坦的蘋果的味道實在很難與我們習慣的口味，而且在本地也看到了經過了改造的蘋果樹，根據當地的氣候條件，還是很難想象蘋果樹的生長時間，但是讀了不少哪些曾經記錄原始品種的內容，發現可能會產生完全不一樣的狀態，但是如我們能夠完成基因測序之後，會不會如同當下對於蛋白質的研究過程，可以把全部的蛋白質都得到了，所以哪些原始鍾是不是有作用了。但是這些果蔬是不是來自於我們本土似乎經歷了數百年之後，變得比哪些本土的植物還本土，當然在這個過程至少經歷了兩個大爆發的時間，一個事張騫出西域，而帶回來了很多物種，當然不完全是張騫一個帶回來，而是打開了西域通路，似乎帶着西子的都是這樣的，這次是歐亞大陸物種的交流過程，在伴隨着蒙古西征達到了極致，當然這些物種的交流過程也會使得很多物種消失，特別是作爲作物的植物消失了，第二次似乎就是大航海時代帶來的美洲的食物，辣椒玉米土豆西紅柿差不多都是我們常用食物，其實時令都是傳統的僞命題，在我們視野之中，我們其實時令進補還是存在着市場，非常類似於中藥帶來的治療效果。

養怡之福，從好好喫飯開始 書裏提到不少運用美食來利溼、化溼、排溼、燥溼、補益脾胃等方便實用的方法，方法的背後大概是作者對養怡之道的深厚體悟，既融合中醫里君臣佐使、性味歸經等思想，也融入中華美食文化裏對色香味形的思量，“美其食”所追求的不止於五味調和，更在於滋養心神 摘錄部份有意思的句子，常讀常新： 1. 小米粥和糜子粥最能保護胃黏膜，最能滋養人體的精氣神，米油是小米里最精華的東西 2.“見肝之病，知肝傳脾，當先實脾”，這就是中醫的遠見，如同下棋，走一步，看兩步，想三步 3.中醫講治病是超越物質之上，要看到它背後的能量 4.一說五行的木就認爲是木頭。不對，它是活的，是綠的，代表一種氣。推動春天萬物生髮的氣，我們叫木；秋天萬物蕭瑟，肅殺、淒涼的氣，我們叫金；冬天的水指的是讓水結成冰的能量 5.所有針對病因開發的藥物基本都是失敗的，因爲細菌和病毒很聰明，你想把人家幹掉，人家會變，這是方向性、戰略性的錯誤，正確的做法應該是改善人的體質，提高免疫力、正氣，以不變應萬變 6.我們說補益脾胃，其實就是做點兒可口的好消化的東西，讓這種烹飪方法替代三焦、胃、膽，省掉一些消化工作 7.中醫講的是整體觀念，講的是五行的生剋制化，喫一種性味的東西多了，就會對一個髒（臟）產生補益作用，對另一個髒（臟）產生損瀉作用 中國人的智慧裏並沒有單純的好與壞，適合纔是最重要的，火候與度的把握就是功夫

到了《溫病條辨》，吳鞠通很巧妙地把薏苡仁用在了利溼、清熱、排毒的方劑裏，比如著名的方子三仁湯，治療瀰漫在三焦裏的溼氣。 之前厚朴一期王同學的孩子發燒，怎麼也不退，我檢查完後開了三仁湯。孩子喫完藥沒過半小時，對他媽說了一句很有意思的話：“媽媽，你期待的事要發生了。”他媽說：“我期待什麼？”他說：“你不是一直盼我去解大便嗎？可是我沒有啊，但現在我有了。”結果到了洗手間，孩子拉出一泡又臭又稀的糞便，燒馬上就退了。 三仁湯裏的半夏、杏仁治療上焦，蔻仁溫化中焦，薏苡仁利下焦的溼，還有竹葉、厚朴等其他藥。這個藥看起來很輕靈，藥味也不多，但臨牀療效好。 現代社會，大家喫瓜果、海鮮等，易導致各種不消化的蛋白質停留在體內，我們要經常熬一些薏苡仁粥喝。尤其是在盛夏，一定要把薏苡仁、土茯苓、五指毛桃當成藥食同源的佳品。

藥食同源，良好心態加良好飲食習慣造就健康身體。

徐老師明天要來開見面會了，今天打開微信讀書就是他的書，是大數據還是同頻顯化呢