點茶之書：一盞宋茶的技藝與美學

茶聖陸羽寫有《茶經》，今天這本書呢我願稱爲「點茶經」。關於宋代點茶的技藝與美，這本書裏全面呈現。 點茶，興於唐，盛於宋，在宋徽宗時期到達高峰。如果平時沒有接觸，我想《夢華錄》當中盼兒的技藝也一定讓你驚豔，你也肯定接觸過從點茶發展而來的抹茶。 蘇東坡說，雪沫乳花浮午盞，那人間有味是清歡啊。點茶是我們茶技的巔峯，雖然後來咱們都喝散茶直接沖泡了，但有機會你一定要去嘗試享受一次點茶，它當中所蘊含的美學，那種意蘊，那種文化，一定會讓你有別樣的感受。 點茶怎樣選水，用怎樣的器具，器具怎樣製作的，點茶的步驟，鬥茶的標準等等，還有好玩的茶百戲，這一本書就能幫我們瞭解點茶的全部。 我想更重要的是，我們現在喝茶都在求好茶求好器，要上講究，還追求好的環境，就是沒能沉下心來，與茶好好的接觸，好好的品味。 迴歸茶意生活吧，就像菜根譚所說，茶不求精而壺亦不燥，酒不求冽而樽亦不空。點茶，讓我們與千年中華文明共振。願你讀的愉快，善哉善哉。

你所不知道的宋代點茶喫茶法 現在很多老闆談生意、老者養生、年輕茶友們小聚，總喜歡泡一杯清茶，看着茶葉在沸水中翻騰、舒展，嗅着飄出來的縷縷茶香，抿一口，很是愜意。 茶不同，喝法也不同，比如“點茶”，還是從電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》中看來的。看着劇中明蘭三姐妹跟着孔嬤嬤學點茶，才明白原來茶還可以這樣喫。但是具體什麼是點茶，該如何點茶，“點茶”這種喫茶方式和傳統的泡茶有什麼區別等等，我卻又一竅不通。 直到我看到了《點茶之書》這本書: 書名:《點茶之書:一盞宋茶的技藝與美學》 作者:觀合 出版:機械工業出版社 傳統的泡茶喝茶，用的是葉茶，蕞後茶碗中總會剩下茶葉，並且被倒掉，導致茶葉裏餘下的蛋白質、單糖、茶多酚、維生素等物質也會被一同丟掉；而在點茶法中，茶葉被磨成非常細的粉末，和熱水一起通過擊打形成濃厚的沫餑，隨着茶湯一起喫下去。這樣茶葉裏的營養元素都不會被浪費，並且飲完茶經常會有飽腹感。 中國的茶文化興於唐，盛於宋，歷經五個朝代，覆蓋唐、五代十國、宋遼、金、西夏、吐蕃、高麗、日本等政權的疆域，而且點茶法纔是中國茶文化的顛峯技藝。可惜，因爲茶葉的製作工藝複雜，隨着明中期茶制度的變化，點茶法也逐漸消亡。 到現在點茶法雖已消失近500年，但是歷史的痕跡不會消亡，得幸遇到觀合齋主，他通過翻閱古籍，並多年研xí，把點茶法知識和方法梳理貫通，讓我們可以通過這本《點茶之書》系統地瞭解並學xí到宋代的點茶技藝，讓傳統文化不至丟失，得以繼續傳承。 《北苑別錄》將製作過程分爲開焙、採茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃八步，每一步都有嚴格的方法，只有嚴格按照這樣的糙作，纔會獲得一餅色澤光潔的上好團茶。 點茶不僅講究磨茶、擇水、候湯，還要求有高超的擊拂手法。點茶以其專業和複雜的手法，促進了鬥茶的盛行，宮tíng、文人雅集、寺院、民間，無不以之爲雅樂之事。還有茶百戲、水丹青等分茶技巧等爲高級的茶藝...... 閒暇之時不妨傳承一下茶文化，點個茶，將茶湯含在口中一會兒，細細體會沫餑爆裂帶來的觸感變化，給茶湯中的固態末茶一個沉澱時間，再緩緩嚥下，讓口腔長期充滿茶香，留有回韻。

NO.020《點茶之書》​觀合著 點茶法是中國茶文化的巔峯技藝，這種“喫茶”的品飲方式，如果用現代的泡茶方法去推想它，那是完全想象不出來的。 點茶與泡茶有着諸多區別。 （茶品不一，點茶用末茶，泡茶用葉茶；行茶不一，點茶用茶筅擊拂，泡茶用水渝泡；)茶具也不同，點茶用湯瓶、黑釉盞、茶筅，泡茶多用紫砂壺、蓋碗、小茶杯;乃至其後隱藏的價值取向、審美體系都不盡相同。——觀合.序 人文性：⭐⭐⭐⭐⭐ 參考性：⭐⭐⭐⭐ ​數據性：⭐⭐⭐⭐ ​通讀性：⭐⭐⭐⭐⭐ ​選擇這本書，是因爲本來對點茶就非常喜歡，在茶室也有點茶的教學，活到老學到老的精神。也希望在現在的基礎上，能夠看到更多老師的見解。知識是在不斷的更新和迭代的，未必每個老師都是完全正確，而是適合自己的，並且從中獲得新的感悟是最重要的。在這本書裏，我獲得的到了，11處新的知識觀點和一個重大的改觀。想知道是什麼嗎？咱們可以茶室裏討論…

入坑點茶，看看這本書還挺有趣的

一直想找一本關於點茶的書，終於讀到了。讓我對點茶的歷史，器具，方法，及於點茶相關的知識等都有了更深的瞭解。以前點茶時，對某些操作過程有些模糊，這本書讓我清楚了每一個操作步驟，練起！ 同時，對作者的無私傳授深表感謝。